迷你酸奶土司的家常做法

迷你酸奶土司的家常做法

　　迷你酸奶土司的制作材料：

　　主料：高筋粉330g，无糖酸奶175g，鸡蛋1个（50g），细砂糖40g，盐3g，酵母4g，黄油30g

　　迷你酸奶土司的做法步骤：

　　1. 搅拌盆中先加入酸奶，鸡蛋，糖和盐。

　　2. 再加入高筋粉，最后表面撒酵母。

　　3. 先用厨师机1档将面粉打成团，再用2档打至面团出现薄膜，但此时的膜还是很容易破的。

　　4. 加入软化的黄油，继续用2档打。

　　5. 打到面团出现很薄且不易断的手套膜即可停止搅拌。

　　6. 拿出面团整圆，放入一个涂了一层薄油的容器中。

　　7. 用一个塑料袋套住容器，扎紧收口，放入烤箱，选择发酵功能开始初次发酵。

　　8. 面团发至2.5-3倍大，用手指在中心戳洞，如果不回缩不塌陷即说明发酵完成了。

　　9. 轻柔地取出面团，放在案板上，用拳头压扁排气。

　　10. 均分四份，滚圆，用保鲜袋盖住，中间发酵15分钟。

　　11. 将小面团先擀长，再卷成柱形。

　　12. 将柱状面团放入烤模内，用塑料袋套住小磨具，放入烤箱中层，底层放入烤盘，里面倒入一些热水，选择烤箱的发酵功能，开始最后发酵。

　　13. 面团发酵至八成满时，取出磨具刷蛋液，同时190℃预热烤箱。

　　14. 放入烤箱下层，180℃烘烤25分钟，中间表面上色时加盖锡纸。

　　15. 面包取出查看一下，如果底部上色明显，且用手指压下去能马上回弹的话，就是烤熟了。立即将面包从烤模中倒出，放在晾架上晾凉，等到不烫手时即可装袋保存。

　　小贴士：

　　我用的是长15㎝，宽7.5㎝，高5㎝的小土司模。

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