茼蒿的几种家常的做法

茼蒿的几种家常的做法

　　茼蒿作为一种纯天然的绿色无公害蔬菜，它的营养价值得到了众人的认可，对于茼蒿的做法是有很多种的，它既可以炒着吃，也可以凉拌着吃，还可以蒸着吃，不管怎么吃，茼蒿都保持了它的原汁原味。下面，就为大家介绍一下关于茼蒿的几种家常的做法！

　　清炒茼蒿菜

　　主料：茼蒿400克，植物油40克，盐2克，白砂糖5克，味精1克，香油5克

　　做法：

　　1、选用新鲜的嫩茼蒿菜，去根和杂质，清洗干净，沥干水；

　　2、将炒锅置大火上烧热，迅速煸炒，炒至颜色变深绿，菜变软时加入白糖、味精，炒匀即可出锅装盘，淋上香油，趁热上桌供食。

　　蚝油茼蒿

　　主料：茼蒿1把，大蒜2瓣，蚝油0.25小匙，盐0.25小匙，鸡精0.125小匙，清水适量

　　做法：

　　1、茼蒿洗净整齐码放到盘内，大蒜切成末撒在茼蒿上；

　　2、碗内加蚝油、盐、鸡精、用适量清水调成汁淋在茼蒿上；

　　3、开火，待锅开后把茼蒿放入蒸锅内，大火蒸5分钟取出。

　　茼蒿煮肉片

　　主料：茼蒿150克，瘦猪肉50克，鸡腿蘑(干)50克，枸杞子10克，色拉油15克，姜5克，盐2克，味精1克，白砂糖3克，鸡精1克

　　做法：

　　1、茼蒿去老叶，洗净；

　　2、瘦肉切成片；姜去皮洗净切丝；

　　3、鸡腿菇切成片，洗净；

　　4、枸杞用开水泡洗干净；

　　5、锅内倒入开水，放入茼蒿稍煮片刻立即捞出；

　　6、另起锅倒油烧热，放入姜丝炝一锅；

　　7、锅内倒入适量水，放入鸡腿菇片、枸杞烧开；

　　8、再放入瘦肉片、茼蒿，加入盐、味精、白糖、鸡精煮熟即可。

　　清蒸茼蒿

　　食材：茼蒿，面粉，蒜子。

　　调料：食盐，味精，芝麻香油。

　　1.准备一把茼蒿用清水洗净，控水后放在菜板上，用刀切成段放入盆中，加入少许植物油，（加入植物油可以防止茼蒿粘连，也能更好地锁住水分），然后用筷子拌匀。

　　2.撒上适量的面粉或干淀粉，用手抖散拌匀，以茼蒿不粘手为宜，蒸茼蒿时面粉不易放得太少，否则会坨在一起，影响口感。

　　3.锅中烧水放上篦子，等水烧开后，把拌好的茼蒿均匀地摊在篦子上面，盖上锅盖，开大火连续蒸3分钟左右，（家庭用火一般要蒸4到5分钟）。

　　4.时间到了关火，把蒸好的茼蒿倒在干净的案板上，用筷子把茼蒿快速地抖散。撒上少许食盐入一下底味，再用筷子抖散拌匀，装入盘中。

　　5.接下来准备一个蘸料汁，蒜子切成蒜末，放入小盆中，加入食盐，味精，芝麻油各适量。喜欢吃辣的可以加少许辣椒油，再加入一点温开水，搅拌均匀化开调料，均匀地浇在蒸好的茼蒿上面，美味即成。

　　凉拌茼蒿

　　食材：茼蒿，小米椒。

　　调料：食盐，白糖，生抽，陈醋。

　　1.准备洗净的茼蒿一把，放在小篮子里面控水，小米椒几个切成细圈，不喜欢吃辣的可以不放。

　　2.在装茼蒿的盆中，加入食盐2克，添入适量的清水，浸泡五分钟，这样可以去除茼蒿表面残留的农药和杂质，然后捞出沥干水分，放入篮子里面备用。

　　3.取一个拌菜盆，加入蒜蓉酱两勺，倒入小米椒，加入食盐2克，白糖1克，生抽5克，陈醋5克，用筷子搅拌均匀，化开盆里的调料。

　　3.再倒入控水后的茼蒿，颠盆拌匀，使食材和调料融合在一起，装入盘中就可以上桌食用了

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