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毛血旺的家常做法
又到了秋冬时节,火辣辣的毛血旺总会吃的让人淋漓尽致。不少人意犹未尽想回家自己尝试怎么做,那么毛血旺的家常做法是怎样的呢?以下是小编整理的毛血旺的家常做法,欢迎阅读。
毛血旺的家常做法1
用料:
豆芽、适量牛肚、200克午餐肉、1块豆腐皮、1张鱿鱼、300克鸭血、1块毛血旺底料、适量食用油、半碗干辣椒、适量花椒、适量大蒜5瓣、浓汤宝1块
做法步骤:
1、准备食材;
2、鸭血和午餐肉切成片状,鱿鱼斜切花,牛肚切丝;
3、豆芽提前洗干净,下锅焯熟;
4、捞出焯好的`豆芽,放在碗底;
5、锅里倒入半锅水,加一块浓汤宝;
6、倒适量的毛血旺底料,大火烧开;
7、烧开的汤里放入豆腐皮、鸭血、鱿鱼、毛肚;
8、煮约5分钟,关火盛出;
9、葱蒜切末。放到碗里;
10、干辣椒洗净,去掉蒂。和花椒(麻椒)一同放到碗里;
11、炒锅里倒入半碗食用油;
12、烧热;
13、倒到碗里;
14、烹出香味儿;
15、让人流口水的毛血旺就做好了。
毛血旺的家常做法2
主料:鸭血(白鸭)(500克)、黄豆芽(150克)
辅料:鳝鱼(100克)、猪肉(肥瘦)(100克)、火腿肠(150克)、黄花菜(50克)、木耳(水发)(50克)、莴笋(100克)。
调料:大葱(50克)、盐(3克)、辣椒(红、尖、干)(15克)、花椒(5克)、料酒(10克)、味精(10克)、植物油(50克)、辣椒、麻椒等。
极品毛血旺是在此基础上加以改进加入了海参、毛肚、鳝鱼肉、黄喉片、午餐肉片。
做法1
1、将鸭血切成条块,入沸水氽煮后捞出;
2、、黄豆芽切去须根;
3、火腿肠切成大片,猪肉(肥瘦各半)切成片,莴笋头切成条;
4、黄花抽去睢蕊,干辣椒切节;
5、火锅底料用水化开,放入锅内烧沸熬味;
6、下精盐、味精,放入血旺、鳝片、火腿肠、肉片、黄豆芽、水发木耳、大葱及各种蔬菜共煮;
7、等黄豆芽断生后起锅转入盆内;
8、炒锅置旺火上,倒油烧至六成热,放入辣椒节炸呈棕红色,下花椒炸香,淋在盆内上桌。
做法2
原料:鸭胸肉,猪心,猪肚,火腿肠,香菇,海白菜,黄豆芽,大葱,泡辣椒,干辣椒,牛油,香油,花椒,味精,鸡料
制作:
1、将鸭血旺切成一字条形,将鸡胸肉,猪肚,猪心火腿肠切成片,将香菇切成片,海白菜,芹菜切成节待用。
2、炒锅放置旺火上,加入少许油将海白菜,芹菜,大葱节,黄豆芽炒熟,放入味精,加少许香油,起锅装碗内做碗内做底用。
3、将炒锅放置旺火上,将鸡胸肉,猪肚,猪心,火腿肠放炒锅内加泡辣椒,干辣椒会炒至香,加入少许鲜汤,然后放入牛油,香油,味精,鸡精起锅后盛入炒好做底用的辅料上即成。
做法3
主料:鸭血1块,鳝鱼1条
辅料:黄豆芽300克,黄喉200克,牛肚200克,午餐肉200克,生菜(花叶250克,苦苣250克)
调料:食盐5克,花椒5克,干辣椒20克,料酒15毫升,大葱1段,植物油45毫升,高汤800毫升
做法:
1、将鸭血和午餐肉切成1cm厚、4cm见方的小片。鳝鱼宰杀干净后,清水冲洗干净,再切成5cm长的'小段。白百叶洗净,切成梳子形的细丝。黄喉切成5cm长小段。
2、黄豆芽掰去根部洗净。干辣椒用剪刀剪成1cm宽的小段。大葱切斜丝待用。小葱洗净切碎。
3、锅中放入适量热水,大火烧沸后放入鸭血片、鳝鱼段、黄喉段和白百叶丝汆煮约2分钟,汆去杂沫,捞出沥干水分。
4、苦苣,生菜洗干净放入盆底,锅中放入1汤匙(15ml)的油,待烧至五成热时放入大葱丝爆香,随后放入黄豆芽和盐1/2茶匙(3g)翻炒约3分钟,再盛入盆中作底菜。
5、将重庆火锅底料放入锅中,大火炒化后调入绍酒和鸡汤,烧沸后放入鸭血片、鳝鱼段、黄喉段和白百叶丝,午餐肉,再次烧沸后继续烧煮5分钟,然后盛入盆中。
6、把余下的油(2汤匙,30ml)倒入锅中,待烧至四成热时,将干辣椒小段和花椒放入,转小火慢慢炸出香味,最后淋入盆中,撒入青蒜碎即可。
毛血旺的家常做法3
主料:
鸭血(白鸭)(500克)黄豆芽(150克)辅料:鳝鱼(100克)、猪肉(肥瘦)(100克)、火腿肠(150克)、黄花菜(50克)木耳(水发)(50克)、莴笋(100克)。调料:大葱(50克)、盐(3克)、辣椒(红、尖、干)(15克)、花椒(5克)、料酒(10克)、味精(10克)、植物油(50克)。
极品毛血旺是在此基础上加以改进加入了海参、毛肚、鳝鱼肉、黄喉片、午餐肉片。
调料:
辣椒、麻椒等。
做法:
将辣椒、花椒、豆瓣酱、姜、蒜、色拉油放入锅中,用小火煸炒香,加汤熬制后,捞出渣,然后放入味精、白糖、醋等调料。将主辅料切片、改刀、飞水,加入熬好的红汤汁内,烧开后装入盛器,撒入葱花。将色拉油烧热,放入花椒、辣椒,炝出香味,迅速浇在上面即成。
毛血旺的家常做法4
材料
主料
鸭血500克熟制牛肚150克牛百叶100克盐方火腿100克黄豆芽100克
辅料
毛血旺调味料60克盐适量料酒15克糖3克生抽15克
香菜适量葱姜适量蒜瓣适量香油适量蒜苗适量熟芝麻适量
步骤
1、准备好所有的食材。
2、鸭血洗净切块,牛百叶和牛肚切条,火腿切片。
3、锅中水烧开放入百叶和牛肚焯烫一下备用。
4、再把鸭血煮上5分钟捞出备用。
5、炒锅倒油爆香葱姜蒜。
6、把调料炒出香味。
7、倒入豆芽翻炒
8、加适量的清水和少许白糖。
9、加入料酒。
10、加少许生抽。
11、煮上5—8分钟后加入鸭血继续煮上5—8分钟。
12、再加入百叶和牛肚。
13、煮开加入盐和鸡精调味。
14、最后放入火腿煮开关火。
15、把毛血旺盛出,锅中加入香油烧热。
16、把热油浇在毛血旺上。
17、再撒上蒜苗香菜和熟芝麻即好。
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