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餐厅负责人的述职报告
首先,很荣幸加入广粥城大家庭中。在为期一个月的学习过程中,特别感谢总办营运部、培训部及相关部门给予我工作上的指导,也感谢其它兄弟店给予我工作上的帮助。以下就本人将担任中皇城店负责人具体工作作以简要报告。
一、保证餐厅利润最大化
a。提升餐厅的营业额。通过广告营销(建议作动态广告,分时段、分产品促销),建议销售(重点收银位建议型销售及迎宾位建议型销售)部分提价(通过对周围商圈了解,部分产品的合理调价)等手段提升餐厅的营业额。
b。成本的管控
1)原材料的管控。严格按照《商品差异表》具体要求操作,对损耗过大产品进行调查及控制。
2)消耗品的管控。包括高值耗品、低值耗品及设施设备的维护及控制。
3)人力成本的管控。大力推行工时制,合理安排低峰、高峰人员配置,保证将人员成本控制12%以内。
二、保证餐厅人才储备
a。公开招募优秀人才。通过人员招募,保证餐厅根据营运需求,拥有自己的个人储备库。
b。建立合理的培训机制。根据餐厅的实际情况及个人发展需要,制定“适时、适人”的个性化培训体系,并做好相关考评与追踪。
c。推行公平的用人机制。推行’“帮助员工规划个人发展”,寻求和员工合作,保证不因用人不当而造成人才流失。
d。营造“快乐”的工作气氛。鼓励员工,实物性奖励及丰富员工业余生活,保证不因员工觉得工作压抑而影响工作和造成人员流失。
三.、广粥城品牌维护
a,员工仪容仪表。包括员工自身仪容、仪表及工作行为、言谈举止,时刻维护品牌形象。
b。品质保证。严格把关出品质量,监督标准作业,不符合出品标准产品不上餐桌。
c。环境清洁。营造温馨舒适的用餐环境,尤其印有“广粥城”logo的必须清晰(外招牌、宣传册、工衣、工牌)。
d。人员满意。践行“服务倒金字塔原则”坚持将员工和顾客放在第一位。
e。社会效应。通过社会媒体、公益事业做力所能及的公共活动,加大广粥城的影响力。
最后,感谢各位领导的栽培。在后期的工作中。我将尽职尽责,带领中皇城店的全体同仁,跟进广粥城前进的步伐!
不足之处,还望指正!
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