酱油河虾的家常做法

酱油河虾的家常做法

　　酱油河虾的做法

　　材料：河虾250克，酱油5克，葱5克，蒜5克，料酒5克，胡椒粉2克，鸡精2克 ，姜5克，干辣椒适量，白糖3克，植物油适量。

　　1、小河虾用流水清洗干净，并控净水；

　　2、锅中放油，采取煎炸的方法，油约是炒菜油的三倍即可。要等油7成热时， 倒入河虾，等到河虾变色，虾须子发干；发挺时，即可捞出。放入盘中备用。我使 用的油较多，是为了还炸鱼，实际上用煎炸的方法即可；

　　3、锅中不放油；直接放入酱油、料酒、白糖、胡椒粉、鸡精和干红辣椒,由 于酱油较多不用放盐。熬煮片刻，即可倒入小河虾中；

　　4、将葱姜蒜切末，洒在小河虾上面；

　　5、锅中倒入少许炸虾剩余的油，烧热后浇在葱姜蒜末上即可。

　　烹饪技巧：酱油多放一些，白糖多一些，不放盐了，熬汁时，尽量熬的稠一 些。这道小河虾别看做法简单，真挺好吃的，我同时也做了炒的小河虾，但远不如 这道炸河虾好吃。

　　香酥小河虾的做法

　　材料：小河虾200克、鸡蛋1个、葱姜末少许、面粉1汤勺、淀粉1汤勺、料酒、 盐、白胡椒粉各适量。

　　做法：

　　1、小河虾洗净后用料酒、盐、白胡椒粉腌制20分钟；

　　2、在腌制后的小河虾里加入葱姜末和一个打散的鸡蛋拌匀；

　　3、将面粉和淀粉混合后，加入小河虾中拌匀；

　　4、锅里放油至6成热时，用汤勺舀起虾入油锅炸至金黄色，用吸油纸吸去多余 的油即可。

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