劳动仲裁，我的胜诉机会大吗？

劳动仲裁，我的胜诉机会大吗？

我于2009年5月6日进入前公司工作，签了一个试用期协议，规定试用期为3个月，工资为1500每月，试用期后的工资依据表现而定。公司一直没有提出和我签劳动合同。8月初，我向公司提出加工资，但公司迟迟不给答复。9月，我再此反复提出试用期后应提高工资，直到9月中旬，公司以经济状况欠佳为由拒绝涨工资。而且公司一直拖欠工资，8月份发5月份工资，9月份发6月份工资。9月份，我以公司拖欠工资和工资太低为由，提出辞职，并要求结算工钱。公司做了一个工资结算清单，上面列出我7
89三个月份的工资，并在下面注明，某某某向公司提出解除与公司签订的劳动合同，以上为某某某09年7月8月9月份的全部工资并确认无误，工资结算完毕，并与公司无任何劳动关系，无任何劳动争议。我认为我和公司并没有签订劳动合同，按照劳动法，我有权要求双倍工资，因此我不放弃劳动争议，拒绝在上面签字。因为没有签字，人事部指示财务，然后财务指示出纳不给我钱。我一气之下离开公司，打算过了国庆节假期再回来去劳动局仲裁。我学了下劳动法，仲裁申请上我要求工资从5月到9月双倍工资，试用期后的89月份至少加百分之20。请问，在我说的这些情况下，我能胜诉吗？

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