芋头的家常做法
【导读】芋头，又称芋艿，是常见的根茎类食品，在广东家庭饭桌间时不时可以见到它的身影。它富含营养价值，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食，可提高机体抗病能力，有助病后康复。在追求美食享受的社会，聪明的人们慢慢开始探讨同一样食品的不同做法，拥有独特的药膳功效的芋头更是被大众所重视，慢慢地，芋头的做法不单单局限于简单的蒸煮，加入新元素的芋头在饭桌上闪耀着自己的光芒，一次次的突破，给人们带来一次次不一样的味蕾享受。
芋头食用方法很多.煮、蒸、慑、烤、烧、炒、烩、炸均可，下面给大家介绍几款芋头常见的做法：
返沙芋头的做法步骤：
1、将芋头去皮，用刀切成粗1CM长5CM的条，蒜压茸备用
2、锅入油烧热，将芋头入锅中炸成表面略微金黄色，基本熟制后捞出
3、净锅上灶，将糖和水一同倒入锅中开中火进行快速翻炒
4、大约快速翻炒200多下，一直炒至糖浆起大泡变浓稠
5、快速加入蒜茸、芋头、白醋翻炒，此时的糖浆还有些稀
6、一直炒至糖浆变干，在芋头表面呈现出糖霜的感觉关火即可
香芋排骨的做法步骤
1、排骨洗净，放入加了料酒，葱姜的开水中焯2分钟后捞出控干水分
2、香芋去皮后切滚刀块，香芋容易使得皮肤痒，有小窍门在小贴士里讲述
3、炒锅热油，葱姜蒜爆香后下入排骨翻炒
4、加酱油后继续翻炒，加入冰糖翻炒片刻
5、加水，无需很多
6、大火烧开后转小火，慢炖30分钟
7、加入香芋块继续慢炖至香芋熟烂，加其余调味料出锅
椰汁香芋西米露的做法步骤
1、煮西米露：接一锅清水，烧开，放入西米，中火边煮边搅拌，约15分钟至西米半透明关火焖10分钟完全透明，过冷水，把粘液冲洗干净备用
2、蒸香芋：香芋去皮，切小块，蒸锅蒸至香芋约20分钟至粉糯（筷子能轻松穿过），备用
3、煮椰汁：椰汁倒入锅里，加适量清水稀释，加入适量白糖，煮开，倒入香芋和西米搅拌均匀即可 ...
芋头香菇瘦肉粥的做法步骤：
1、香菇、虾米泡软；芋头洗净切长条、过油；瘦肉加调味料A腌30分钟。
2、香菇、虾米、瘦肉爆香和米饭、芋头)、高汤同煮，至米粒膨胀成粥。
3、粥盛入碗中，加红葱酥、香菜、胡椒粉、盐、香油即可。
淮山芋头烧排骨的做法步骤：
1、排骨洗净后，切成长短适宜的小段，加入料酒、生抽、盐略腌一会儿。
2、芋头、淮山药洗净后去皮，切成滚刀块。
3、锅中放油烧热，放入仔排大火爆炒。炒至仔排变色，略带焦黄。
4、将仔排铲至一边，倒入芋头翻炒后，加入适量盐调味。加入淮山药继续炒。炒至淮山药和芋头半熟时，倒入清水1碗，大火煮开，改小火煮至仔排、芋头、淮山药酥烂。收干汤汁出锅即可。
红烧芋头的做法步骤：
材料：小芋头若干、鸡腿一只、白糖适量、葱花少许、芝麻少许。
1、芋头煮熟剥皮切块，鸡腿切块备用
2、锅中热油加入白糖熬出糖色，加鸡块炒至七成熟，倒入芋头、少许老抽、盐、鸡精及一点点水同焖
3、鸡块熟便可起锅，起锅后洒上葱花和芝麻即可。
小葱烧芋头的做法步骤
材料：芋头，小葱，食用油，白糖，盐，味精等各适量。
1、用刷子将芋头清洗干净，放在锅内，加水煮的差不多熟的时候，捞出来把皮去掉，切成长条备用。
2、炒锅放在火上，加食用油，把锅烧热后，加白糖和盐，芋头翻炒一会，再把小葱加进去，加不许水炒到熟了为止，再放点味精就可以吃了。
芋头烧鸡的做法步骤
原料：鸡、芋头。
1、鸡肉切块，洗净。小芋头去皮后对半切块泡在清水中
2、锅中放适量的水，把鸡块放入，撇去血沫后捞出备用。锅里倒入油放入葱段、姜片、拍松的蒜瓣、八角，煸炒出香味。放入焯好鸡块翻炒两三分钟后，倒入料酒和老抽上色。
3、倒入开水淹过鸡块，盖上锅盖转中小火炖半小时。汤汁收到一半的时候放入2勺白糖和适量的盐，放入芋头块再炖十五分钟这样。
4、大火收汁，最后撒上点小香葱段即可。
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