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家常炖鸡脖的做法
鸡脖子大家应该很熟悉吧，很多人应该都是特别爱吃鸡脖子的，鸡脖子不仅可以烤着吃，它的吃法还有很多，各种各样做法，下面我们就来看看这几种的做法。
一、炖鸡脖子的做法
材料
鸡脖子、糖、花椒、姜片、葱段、干辣椒、酱油、料酒、大料、盐。
做法
1、材料洗干净，首先把鸡脖子洗干净，剁成小段;
2、然后做些热水去腥，里面放点花椒和姜片，到点料酒，把鸡脖子在热水里焯一下，这样既去腥又把漂浮的沫子去掉;
3、炒鸡脖子，把沫子撇干净之后，把鸡脖子捞出来备用。在锅里放些油，再放点白糖，小火把糖炒成红色，不要炒糊，把焯好的鸡脖子倒入锅里，翻炒挂糖色。之后放入一些花椒，一个辣椒，几个大料瓣，葱段、姜片，再放些酱油翻炒一段时间;
4、炖脖子，之后放些热水，水能正好没过鸡脖子就好。这时在放入适量的盐，少许料酒;
5、收汁，这时就改成小火，但要保持汤一直是开着的状态。如果火太大了，汤都收干了肉还没熟或还没入味儿，等汤看着还有一点的时候像这样的时候就改为大火收汁儿，美味的鸡脖子就做好了!
二、辣酱鸡脖的做法
材料
鸡脖、料酒、葱、姜、花椒、大料、辣椒、老抽、桂皮、香叶、陈皮、草果、盐、冰糖
做法
1、洗去血水备用，将鸡脖放入清水中，加适量料酒，浸泡半个小时，冲净血水备用;
2、去浮沫，锅中倒入足量清水，将鸡脖放入锅中，加入葱、姜、料酒，水沸后撇去浮沫，捞出鸡脖，冲洗干净;
3、炒材料，锅中油热后，放入葱、姜、花椒、大料、辣椒煸炒出香味;
4、鸡脖上色，翻炒均匀，倒入老抽、料酒，翻炒上色;
5、材料和鸡脖一起煮，倒入足量清水，加入桂皮、香叶、陈皮草果等香料，盖上锅盖，大火煮开，小火继续煮二十分钟;
6、收汁，加入许盐、适量冰糖，煮至冰糖溶化，继续翻炒，等到汤汁收干即可。一道好吃美味的辣酱鸡脖就新鲜出炉啦
三、孜然鸡脖的做法
材料
主料鸡脖,辅料料酒,生抽,老抽,嫩肉粉,葱,姜,八角,白糖,味精。
制作步骤
1、鸡脖洗净腌制，盘里倒入少许料酒，生抽，嫩肉粉，腌制30分钟;
2、爆香辅料，锅中倒油，油热后，将准备好的葱、姜、八角倒锅中爆炒出香味;
3、开中火炒鸡脖，往锅里倒入腌制好的鸡脖翻炒;
4、翻炒，炒大约5分钟，炒到肉质有些发白;
5、倒入热水煮鸡脖，使水刚好淹没鸡脖;
6、煮的时间，大火烧开后，小火煮约30~50分钟;
7、加糖和味精，锅中水快干时，放入两小勺白糖，并加少许鸡精;
8、收汁，锅中汤汁完全干后，倒入孜然粉调味即可有一盘香喷喷、有滋有味的孜然鸡脖上来啦，瞧瞧!挺诱人的吧。
四、可乐鸡脖的做法
材料
葱，姜，花椒，大料，桂皮，香叶 (适量)辣椒，一中桶可乐 (适量)
做法
1、准备好配料，葱段，姜片，花椒，大料，桂皮，香叶，辣椒，还有1.25升可乐一桶。可乐是必须有的。而其它配料可酌情添加，实在没有的话不放也可以的。
2、切好鸡脖子，为了便于熟和入味可从中间切为两段，要是锅小的话也可以少占空间的。
3、将鸡脖和配料都放入锅中煮，再放入些盐，盐可适量多放一些的。将可乐倒入锅中没过鸡脖，要是想要做好的鸡脖颜色好一些可再倒入些老抽加深下颜色。我用的电磁炉是大火(240度)20分钟，再改成中火(160度)40分钟就可出锅了
4、一个小时后就可以把鸡脖从锅中夹出装盘了，这就是刚出锅的热气腾腾的鸡脖子了呀!!这时锅中还会有一些汤料的。如果爱吃别的东西的可以再放入一些接着炖。
【拓展】肌肉营养价值
鸡肉的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类。
鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发肓有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
鸡的品种很多，但作为美容食品，以乌鸡为佳。其性味甘温，含有蛋白质、脂肪、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素A，维生素C、胆甾醇、钙、磷、铁等多种成分。
乌鸡入肾经，具有温中益气、补肾填精、养血乌发、滋润肌肤的作用。凡虚劳赢瘦、面瘦、面色无华、水肿消渴、产后血虚乳少者，可将之作食疗滋补之品。
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