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腌黄瓜的家常做法参考
黄瓜的介绍
黄瓜的营养成分很高，它含有丰富的维生素B、C、E，还有胡萝卜素、钙、铁、磷等更多的丰富成分。另外，黄瓜还有美容的作用，可以平和除湿，消除皮肤皱纹，对皮肤较黑的人效果明显。
做法一
主料
黄瓜1600克、调料食盐2勺、冰糖160克、姜1小块、蒜2头、生抽240毫升、朝天椒5个、泡椒5个、白醋240毫升。
腌黄瓜的做法
1.黄瓜洗净后擦干表面水分，切小拇指粗细的条。
2.在切好的黄瓜上撒上2勺盐，翻拌均匀，腌制5-6小时杀一下黄瓜自身的水分。
3.大蒜剥皮切片，老姜洗净擦干表面水分切片，准备朝天椒、泡椒适量。
4.将生抽、白醋、冰糖放进耐腐蚀容器中，放入蒜片、姜片、辣椒和泡椒腌至冰糖融化。
5.将腌制后的黄瓜控一下水分，然后放进上一步骤调制好的料汁中，腌制5小时左右。腌制途中可以偶尔翻拌一下，让黄瓜均匀的接触到酱汁。
6.将腌制过的黄瓜及调味料过滤出来控一下酱汁。
7.将过滤后的酱汁放在锅子里大火烧开转小火煮5分钟左右。
8.酱汁凉凉后，重新放入黄瓜条继续腌制5小时左右。
9.重复步骤6至8两到三次，最后将黄瓜连同酱汁一起放入玻璃保鲜盒内，入冰箱冷藏室保存，随吃随取。
做法二
原料
小黄瓜、青辣椒。
调料
生姜、酱油、八角、花椒、桂皮、精盐。
做法
1、小黄瓜洗净，控净水。
2、青辣椒洗净，用刀切口方便入味，生姜切大片。
把切好的黄瓜、青椒、姜片码入小盆内。
3、锅里倒入酱油，放八角、桂皮，少许精盐大火煮开。
4、等熬制的酱油凉透后倒入盛有黄瓜、辣椒的小盆内。
5、另起油锅，放入花椒烧热。
6、把烧好的花椒油倒入盛有黄瓜的盆内，腌渍24小时即可食用。
温馨提示
1、如腌少量黄瓜。可利用玻璃或陶瓷小罐。
2、腌好后的黄瓜放在冰箱里面冷藏几个小时就能吃了，可以放在一个干净的瓶子里面，随吃随取，可以存放很久。
吃出健康
黄瓜味甘、性凉、苦、无毒，入脾、胃、大肠。具有除热，利水，解毒，清热利尿的功效;主治烦渴，咽喉肿痛，火眼，烫伤。
1、适宜热病患者、肥胖、高血压、高血脂、水肿、癌症、嗜酒者多食;并且是糖尿病人首选的食品之一。
2、黄瓜性凉，胃寒患者食之易致腹痛泄泻，脾胃虚弱、腹痛腹泻、肺寒咳嗽者都应少吃。
美食禁忌
不宜加碱或高热煮后食用。
不宜和辣椒，菠菜，西红柿，同食。
不宜与花菜、小白菜、柑桔同食。
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