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检测生物组织中的糖类脂肪和蛋白质知识点汇总
1.实验原理
(1)还原糖+斐林试剂
砖红色沉淀。
(2)脂肪+苏丹Ⅲ染液→橘黄色;脂肪+苏丹Ⅳ染液→红色。
(3)蛋白质+双缩脲试剂→紫色。
(4)淀粉+碘液→蓝色。
2.实验材料和步骤
(1)还原糖的检测和观察
①实验材料:苹果或梨。
②实验步骤:去皮切块→研磨→过滤→取2mL组织样液→注入1mL斐林试剂（现配现用,甲、乙液等量混匀后加入）→水浴加热→出现砖红色沉淀。
(2)脂肪的检测和观察
①实验材料:花生种子。
②实验步骤:
方法一:取花生子叶→研磨→取组织样液→滴加3滴苏丹Ⅲ染液→样液被染成橘黄色。
方法二:取花生子叶→徒手切片→制片→染色→冲洗→低倍显微镜观察→高倍显微镜观察。
(3)蛋白质的检测和观察
①实验材料:大豆种子。
②实验步骤:浸泡→研磨→过滤→取2mL待测组织样液→注入双缩脲试剂A液1mL→摇匀→注入双缩脲试剂B液4滴→摇匀→出现紫色。
3.注意事项
(1)材料选择:检测还原糖时,一般选用苹果、梨、白萝卜等,但不能选用甘蔗、甜菜,原因是它们主要含蔗糖（非还原糖）;不能选西瓜、血液、绿叶等作材料,以避免颜色干扰。
(2)使用双缩脲试剂时,要先加入双缩脲试剂A液,创造碱性环境,因为只有在碱性环境中,蛋白质才容易与
发生颜色反应。若加入过量的双缩脲试剂B液,则CuS04在碱性溶液中会生成大量的蓝色
沉淀,遮蔽实验中所产生的紫色,影响结果观察。
4.辨析斐林试剂和双缩脲试剂
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