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提高职高酒店英语实践教学的探索
在国际化力量推动下，国际交流已经成为当今世界的主流，中国加入世界贸易组织进一步扩大了中外国家的相互交流，全球经济一体化的趋势也使得国家之间的界限越发模糊。近些年来，吃速发展的中国经济吸引了世界各国人士的到来，极大地促进了我国酒店业的发展。中外贸易、文化交流日益密切，使得那些既具有较强外语交际能力，又熟悉酒店业务管理的复合型人才在市场的需求量进一步扩大。同时，也为众多的职高学子提供了就业契机。在这种条件下，职高教育能否突破传统的教学枷锁，培养出符合市场需求的从业人员将会对职高教育的前景产生直接的影响。鉴于此，积极开展实践教学，大力培养以就业为导向的专业人才，是当代职高教育面临的首要难题。
一、职高学校酒店英语教学现状分析
酒店英语作为职高酒店服务和管理专业的主干课程，具有很强的实践性和专业性。职高教育是以就业为导向，以培养具备从业人员基本素质及实际操作技能的实用型人才为目的的。因此，职高教学质量的好坏直接决定着学生未来的就业情况和个人发展。笔者认为，当今职高学校酒店英语教学主要存在以下几方面的问题:
1.教学模式落后。我国职高学校旨在培养学生具备一定的专业知识及基本技能，侧重于就业市场的需要。理清职高教学的这一鲜明特点，反观我国职高教育的现有教学方式，就会发现职高教育的教学模式单一，过于注重理论。在传统的酒店英语课堂上，教师作为知识的传授者，灌输式的理论教学将学生置于一种被动学习的地位，学生只是一味地依赖着教师和教材。这种教学模式不仅忽视了学生的主导地位，也扼杀了学生的创造性与实践性，不利于学生综合能力的培养，也不符合职高的教育特点。
2.缺乏实践教材。酒店英语在教育领域中存在已久，但是相关的教材却并没有更新，很多老版教材仍然流通在市面上。可是，许多职高学校都缺乏实践酒店英语教材。职高学校的英语教学不同于本科英语教学，职高教学更加注重实用性、应用型人才的培养。但目前很多职高学校酒店英语教学所使用的教材大都是:理论部分与实践部分分配不均衡—轻实践、重理论;教学内容老套，不能跟上酒店业发展的步伐;教学目标没有针对性，不能使学生完成从纯粹的英语学习到职业英语学习的过渡和衔接。这种缺少实践性和对专业的针对性的教材，不利于职高英语实用型人才的培养，不能达到职高教育的目的。
3.缺乏文化知识的补充。语言是文化的载体，但不可否认的是，语言无法脱离文化而单独存在。正如美国学者艾利克斯所言，“大凡跨国公司的失败，儿乎都是因为忽视文化差异这一基本或微妙的理解所招致的结果。”由此可见，在语言交流中忽视文化的差异将引起不同程度的误解甚至矛盾。在酒店业的服务中，山于不明中西方文化差异而导致业务失败的例子数不胜数。这里我们以酒店前台的电话接线员为例，很多新员工在与外国客户通电话时，往往以一种中式思维的问话开头，“Who are you ?”这种方式其实并不符合英语文化里约定俗成的电话用语，往往会使外国客户感到困惑。其实，正确的电话问话用语应该为“Who is that speaking, please?”或许，有时候就会因为这样的情况而错失一位大客户。职高酒店英语未来的就业大部分集中在服务这一区域，为了避免此类情况的发生，增强职高学校学生的就业竞争力，教师在酒店英语教学过程中，要适当地补充一些西方文化、礼仪、生活习俗等方面的知识，这样才能培养学生的西式思维，使他们能与外国客户进行更好的交流。
二、加强酒店英语实践教学，提高就业市场竞争力
为了实现以就业为导向的职高教育，使学生适应未来市场的要求，职高学校必须着眼于学生应用能力的培养，加强酒店英语实践教学，提高职高学生在就业市场上的竞争力。
1.课堂教学。课堂教学包括两方面:教学法和教材，各职高学校应该在这两方面进行改革，探寻新型的教学法，编写以岗位服务为模块的教材，进行实训教学。在进行酒店英语教学的过程中，教师应该通过多样化教学法的使用来调动学生学习的积极性。比较有效的方法有:情景模拟法、角色扮演法、案例分析法等。情景模拟法是在从认知方面教授专业知识的同时，创设各种情境，使学生在具体的情境中来理解、巩固并运用知识。角色扮演法则塑造了学生独立思考、果断解决问题的能力，最大限度地调动学生的积极性，让学生将所学的语言结构融入实际生活。案例分析法更侧重于语言知识的输入，有利于重点句型、句式、语法结构与使用误区的呈现，对学生的判断、比较、分析能力有很大的提高。巧妙地将这些教学法运用于实践教学的过程，教师能够有目的地创设学习情景，让学生深刻理解正确操作，培养学生的实际运用能力。在职高酒店英语的课堂教学中，教师应该充分注意教学内容的安排，要注意教材内容的整合，不要孤立、空泛地讲述某个单一章节。教材应该以岗位的服务为基本模块，具体地培养各方面的服务技能。如客房岗位模块可以分为:前台服务、客房服务、餐厅服务等。把各模块的服务流程编进实践教材中，让学生在实践过程中提高其基本服务技能和综合服务技能。同时，教师还要培养职高学生的职业素养，将英语语言知识的传授与学生酒店英语职业素质的培养相结合，这样才能符合职高教育的教学特点。
2.课外实训。近些年，中等职业教育迅速发展，招生规模也进一步扩大，但许多学校的实训条件不足，距离实践教学的要求差异很大。职高酒店英语教学强调“能力为本，就业为主”，应用型人才的培养应体现在如何让学生参与其中。因此，大力开展实训课程是很有必要的。课外实训是一个很好的课外延伸与补充，对学生在课堂上所学的知识有巩固强化的作用。笔者认为，课外实训可以从两个方面来加强:第一，建立校内仿真实训室;第二，构建“订单式”人才培养模式。学校要充分利用现有的资源，建立校内仿真的实训室。比如:职高学校可以将学校食堂设置为酒店餐饮服务实训室，要求学生将课堂上所学的理论知识运用到实际的餐厅服务，让教师和学生在实际训练中得到锻炼和提高，以此来达到教学效果的检测目的。“订单式”的人才培养模式指的是学校与企业共同签订培养协议，致使企业全程参与人才培养方案的制定与过程的管理。这种培养模式显现了“校企合作、工学结合”的特点，达到了“企业、学校、学生”的“三赢”策略。在适当的时候把课堂搬到企业，或者将企业人才引入课堂，给学生提供更多的实践机会，有利于学生职业能力的形成，有利于学生完成从学生到职场员工的过渡。这种产学合作也符合人才市场的需求，解除了学生就业的后顾之忧，真正实现了职高教学与学生就业的接轨。
职高酒店英语教学与学生今后从事的职业紧密相关，要使学生适应未来人才市场的需要，就必须将教学工作的中心放在学生应用能力与职业素质的培养上。因此，职高酒店英语教学只有以就业为导向，大力开展实践教学，才能培养酒店业所需的人才，才能达到职高教育教学的最终目的。
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