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中秋节家常菜谱
在中秋节，作为一家团圆的日子，怎能少得了几道好菜。中秋节吃什么菜？以下是小编分享给大家的关于中秋节菜谱家常菜做法大全有图，给大家作为参考，希望大家都能吃到一顿美味的团圆饭!
中秋节菜谱家常菜做法篇1：十分钟红烧鱼
主料：草鱼(一条(1.8斤左右))、料酒(4汤勺)、生抽(1汤勺)、红烧酱油(1汤勺)、砂糖(2/3汤勺)、香菜(适量)、香叶(3片)
调料：葱(适量)、姜(适量)、蒜(适量)、油(适量)、盐(适量)
制作步骤
1.草鱼一只洗净，去鱼线;
2.切块2cm左右厚度，备用;
3.锅中入油适量煎姜片、蒜片、香叶 出香味;
4.倒入酱汁料酒、生抽、红烧酱油;
5.加砂糖、盐;
6.入清水适量 ，大火烧开;
7.放入鱼块、葱，加盖，大火烹饪10分钟;
8.直至汤汁快收干，撒适量鸡精香菜出锅。
中秋节菜谱家常菜做法篇2：红酒雪梨
主料：雪梨(一个)、红酒(一杯)
制作步骤
1.准备原料：雪梨、红酒;
2.将梨削皮、去核;
3.放入容器;
4.倒入红酒浸泡;
5.冰箱冷藏浸泡一夜的雪梨;
6.切片，摆出自己喜欢的形状，即可。
中秋节菜谱家常菜做法篇3：蒜蓉粉丝蒸虾
主料：虾(12只)、火锅粉丝(一小捆)
调料：蒜(适量)、青椒(四分之一个)、红椒(四分之一个)、酱油(一勺半)、盐(适量)、清水(适量)
制作步骤
1.粉丝用清水泡软。
2.虾去头去虾线。
3.将虾沿背部剖开。
4.用刀在虾肉上按图中方向纵切几刀，不要把虾肉切断(这样是为了防止虾在蒸熟后扭曲)。
5.将泡好的粉丝剪成两段，平铺在盘中。
6.将剖好的虾摆好造型。
7.将蒜和青椒红椒切末。
8.锅内放油烧至6成热，下一半的蒜末炸成金黄色关火后放入另一半蒜末，用余温爆香。
9.在蒜末中加入一品鲜酱油和适量清水，咸度不够可以加盐。
10.将蒜茸料汁浇在虾上，锅内水开后大火蒸5-8分钟。出锅后撒青红椒装饰(由于虾是剖开的容易熟，所以蒸的时间不要过长)。
中秋节菜谱家常菜做法篇4：素什锦
记得小时候,可能是因为各种蔬菜水果,不像现在这样,随时各种品种都有,每次过节的时候,我家的保留菜式是素什锦.当时觉得五颜六色的特别好看.现在重新再做这道节日必备菜式,想一想,它真的很适合过节吃,不光是颜色好看,看起来喜庆,而且营养丰富.
原料:芹菜花生胡萝卜木耳\腐竹黄瓜
配料:高汤精盐花椒糖
1.花生煮熟后,去皮(当然你为了省事可以直接买煮花生,回来剥皮)
2.所有材料切段或粒(依个人喜好,比如有的人喜欢把芹菜切粒,可是我为了好夹,切的是段,效果是一样滴)
3.腐竹温水泡开后,下开水中焯熟,切段
4.芹菜刷净后,开水焯熟
5.木耳泡好后,去根,在开水中焯熟.
6.备一大盆,加入所有材料
7.锅中放油,比平时炒菜略多,加入花椒炸香后,捞出花椒不用,把油倒入盆内.
8.加入高汤精盐少许糖拌匀后即食
9.平时可以放在冰箱里,可以保存几天,其实在冰箱中腌一晚再吃更好吃.
中秋节菜谱家常菜做法篇5：口水鸡
1、黄鸡洗净，放入大锅中，加入冷水没过鸡、放姜片葱段和少许料酒;盖上盖子用大火煮;大火煮开，转小火煮三分钟后，关火焖15分钟。
2、焖鸡的空档，把花生去皮压碎后，和白芝麻一起放入干的平底锅，炒香，出锅备用。(小火慢炒，可以先放花生碎炒一会儿再放白芝麻，然后一起炒到出香味，有些发黄);
3、冷锅放入一汤匙花椒和五汤匙食用油，用小火慢慢的把花椒炸香后，把花椒捞出扔掉;准备一个小碗，放入一汤匙辣椒粉，转中大火把锅中的油烧热后，熄火等一会儿(十到二十秒样子，否则油温太高会把辣椒粉烫黑烫糊了)，再倒入放了辣椒粉的小碗中。
4、冲了热油的辣椒粉搅拌后，静置备用;把锅中焖好的鸡取出，立刻泡入放了冰块的冷水中，至少十五分钟。(一热一冷，让鸡皮瞬间收缩，变得爽滑脆嫩)
5、把姜末、葱花、蒜末、白糖、芝麻酱、香醋、生抽和炒香的白芝麻和花生碎全部放入一个小碗中，拌匀后再放入步骤7的辣椒油拌匀。鸡从冰水中取出切件，淋上调好的调味汁即可。
6、小贴士：
(1) 煮鸡的时候，水要没过鸡身，大火煮开后立即转小火，煮三分钟足以，熄火不要开盖子，焖十五分钟，我买的两斤半重的三黄鸡，不要怀疑，一定熟了，不熟找我。
(2) 焖好的鸡泡入放了冰块的冰水中，迅速降温会让鸡皮变得爽脆，口感比不泡冰水的要好吃很多。
(3) 鸡肉吃多少切多少，剩下的就放回冷却的鸡汤里泡着，这样第二天吃鸡肉不会因为水份流失而感觉柴。
(4) 辣椒粉冲入花椒油后，要静置五分钟以上才会出红油(这油要熄火等待一会儿再冲入，否则油温太高容易把辣椒粉烫黑烫糊了)。花椒要用小火炸，否则炸糊了油会发苦。
7、口水鸡，据说之所以叫口水鸡是因为有很多花椒，吃了会麻到嘴巴瘫痪不由自主流口水。这是一道凉菜，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身，我想这也是口水鸡这个名字的由来之一。
8、由于是川菜，所以这次我用了正宗四川的花椒和辣椒粉来做，当然，结合我们这里的口味，我把花椒和辣椒的量适当减少了。
9、麻麻辣辣的，加上偶尔嚼到的花生碎和芝麻，真的是满口香，鸡肉经过加热再放冰水浸泡这冰火两重天的处理，鸡皮变得脆脆的，鸡肉又嫩又滑，想不爱也不行啊!
果仁菠菜
果仁菠菜是我家上桌率极高的一款小凉菜，大人小孩都爱吃，关键是制作简单，从准备到完成也就几分钟的时间，我特别也乐意做，成品爽口开胃又解馋，其中凉拌汁是关键哟。
食材：菠菜，花生米，洋葱，大蒜，生抽，醋，蚝油，盐，糖。
做法：
1、花生米凉油下锅，中小火翻炒成熟后捞出备用，菠菜洗净后切成小段，放入开水中焯烫变软后捞出即可，洋葱洗净切丝备用。
2、大蒜剁成蒜末，淋入热油爆香蒜末，然后加入适量的生抽，蚝油，醋，食盐和白糖，用筷子搅拌均匀。
3、将做好的蒜汁倒入食材中，充分搅拌均匀，然后盛盘即可。
五香鹌鹑蛋
这道五香鹌鹑蛋是专门为小朋友准备的，鹌鹑蛋虽然个头小小，但营养比鸡蛋要丰富很多，尤其是卵磷脂和脑磷脂，这类物质有着补脑的作用，特别适合学生和脑力劳动者食用。
食材：鹌鹑蛋，生抽，老抽，食盐，冰糖，香叶，八角，花椒，桂皮，干辣椒。
做法：
1、鹌鹑蛋清洗干净，然后放入清水中煮至成熟，晾凉后用勺子将蛋壳敲出裂纹，这样方便入味。
2、将鹌鹑蛋再次放入锅中，加入卤料和适量清水，煮开后放入生抽，老抽，食盐和冰糖，中小火煮至30分钟。
3、时间到后关火，晾凉后即可食用，不过建议在卤汁中浸泡1-3小时，会更加入味。
红烧腐竹
腐竹作为家中常备的干货，用红烧的做法来烹制，出锅以后比肉还香，解馋又下饭，每次都是最早光盘的那道菜。
食材：腐竹，尖椒，小米椒，木耳，鸡蛋，葱姜蒜，生抽，老抽，食盐，白糖，蚝油，淀粉。
做法：
1、将腐竹掰成小段，放入冷水中泡发，木耳泡发后撕成小朵，尖椒和小米椒洗净切块，葱姜蒜切碎备用。
2、鸡蛋中加少许淀粉和清水搅拌均匀，将泡发的腐竹倒入鸡蛋糊中，然后放入油锅炸制金黄后捞出。
3、热油爆香葱姜蒜，然后放入尖椒，木耳和小米椒翻炒片刻，再加入生抽，蚝油，老抽，食盐和白糖，搅拌均匀，最后放入炸好的腐竹翻炒均匀，让腐竹吸收汤汁，出锅前淋入水淀粉翻拌均匀即可。
土豆肥牛
土豆肥牛的做法其实跟土豆炖肉一样，只不过更加省时省力。肥牛卷经过炖煮后变得特别入味，土豆入口细腻香糯，总之就是汤浓肉香，全家爱吃。
食材：肥牛卷，土豆，青椒，葱姜蒜，生抽，老抽，蚝油，淀粉。
做法：
1、土豆去皮洗净切块，尖椒去籽洗净切片，葱姜蒜切碎，肥牛卷放入锅中焯烫成熟后捞出。
2、碗中倒入生抽，老抽，蚝油，淀粉和适量清水搅拌均匀。
3、热油爆香葱姜蒜，然后倒入土豆尖椒翻炒片刻，接着倒入一半的酱汁，大火炖煮5分钟。
4、时间到后，放入肥牛卷和余下的酱汁，中小火炖煮至汤汁粘稠，出锅前加入少许食盐即可。
清蒸鲈鱼
家宴，就要有鱼有肉有酒，这道清蒸鲈鱼鲜嫩多汁，低脂营养又好吃，而且做法简单，全家都爱吃。
食材：鲈鱼，葱姜，红辣椒，蒸鱼豉油，料酒。
做法：
1、鲈鱼处理干净后，两面划几刀，加入葱姜和料酒，腌制片刻。
2、腌好的鲈鱼上锅蒸10分钟后取出，然后将上面的葱姜取出，倒掉蒸鱼的汤汁。
3、将葱姜辣椒丝切好放入鱼上，淋入热油激发香味，最后淋入蒸鱼豉油即可。
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