糖醋排骨的家常做法

时间:2024-06-08 08:37:36 赛赛 美食 我要投稿

糖醋排骨的家常做法

  糖醋排骨是糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的特色传统名菜。它选用新鲜猪子排作主料,肉质鲜嫩,成菜色泽红亮油润。以下是小编整理的糖醋排骨的家常做法,希望对大家有所帮助。

  糖醋排骨的家常做法:

  沪式糖醋排骨的做法:

  沪式的做法用料简单,注重的是酸甜口味,有用到番茄酱调味。

  主料:猪排骨、番茄酱

  辅料:白糖、醋、料酒、盐、油

  做法:

  1.将排骨洗净斩成小段,用料酒、盐腌一下;

  2.锅上火,放油烧至六成热,下入排骨炸至呈金黄色捞出;

  3.另坐锅底油,放入白糖、番茄酱、醋、盐,搅匀成糖醋汁;

  4.再把炸好的排骨放入,翻炒至均,出锅装盘即成。

  川味糖醋排骨的做法:

  川味糖醋排骨最大的特点是:虽然是酸甜口的菜,但还是少不了辣椒、大料类的调味品。

  主料:猪肋排400克

  辅料:葱 20克、姜 10克、蒜 4瓣、料酒 20毫升、醋 30毫升、酱油 15毫升、白糖 40克、盐 2克、八角 1枚、桂皮 1块、胡椒粉 2克、味精 2克、香油 10毫升

  做法:

  1.先将排骨切块洗净,放到热水锅中焯一下,之后捞出来备用;

  2.锅内倒入凉水,放入葱、姜、料酒、八角、桂皮、排骨大火烧开,小火炖制1小时;

  3.将白糖、醋和酱油调制成汁备用;

  4.取一个干净锅,倒入上一步骤调制的汁,再加入白糖、盐、胡椒粉,大火烧开;

  5.放入排骨加水烧开,小火烧20分钟;

  6.汤汁浓稠时,加入蒜末、味精、香油调匀,出锅装盘即成。

  广式糖醋排骨的做法:

  广式的特色是具有果香味道,又有酸甜的口感。

  主料:肋排、洋葱、红椒、黄椒、木瓜

  辅料:高浓度白酒、蛋黄、盐、生粉、茄汁、糖、鸡汁、醋、老抽

  做法:

  1.排骨洗净后,用清水浸泡半小时,泡出血水,中途要翻面;

  2.将木瓜用压蒜器压成木瓜泥放入排骨中,抓拌匀后腌制1小时,中途翻面;

  3.腌制完成后,用清水冲洗净排骨,沥干水分,将盐、高浓度白酒、生粉、蛋黄放入排骨中,抓拌匀后腌制30分钟;

  4.洋葱、红椒和黄椒洗净切成片,味汁调配好,将排骨依次均匀裹上生粉;

  5.干锅下油烧至油温5成热,放入排骨炸约10秒,然后改用小火炸至排骨表面凝固浮在油面上后捞出(大约5分钟);

  6.再用中高温热油复炸一次,然后沥净油分盛入碗中;

  7.炒锅倒入味汁和1碗清水,小火熟至沸腾;

  8.倒入排骨,翻炒均匀使酱汁均匀裹在排骨上;倒入洋葱、红黄椒片翻炒片刻出锅即成。

  电饭煲糖醋排骨的做法

  材料:排骨1000g,葱段、姜片适量,大料少许,桂皮少许,盐1勺,酱油1大勺,料酒1大勺,陈醋1大碗(饭碗),白糖3大勺,清水若干。

  做法:

  1、排骨焯水去血沫,再用凉水冲净。

  2、排骨进电饭锅,不要太满,到锅的2/3位置就差不多了。

  3、加入所有调味料,最后加清水至电饭锅的水位线以下。

  4、盖锅盖,按下煮饭按钮,等到跳到保温就好了。

  小贴士:

  1、这是无汤版,想要有汤提前观察汤量,切断电源即可。

  2、醋的量能多别少,会发到最后不会酸的。

  可乐糖醋排骨的做法

  主料

  排骨 可乐

  葱姜、干辣椒、八角、酱油、醋、盐

  糖醋排骨的做法步骤

  1. 油热后先入干辣椒和八角爆香。不喜欢有淡淡辣味的也可以不放辣椒。

  2. 排骨洗干净下锅炒,火不用太大容易糊。

  3. 排骨炒到表面熟了,加点酱油,糖上色(由于之后全是可乐炖,可乐本身很甜,所以不爱吃太甜这一步的糖要少放)。随后加葱姜炒香。

  4. 倒入可乐,直至没过排骨,大火烧开,撇干净浮末,转中小火炖30-40分钟。加盐,少量醋调味。

  5. 排骨差不多熟了,大火收汁,觉得酸味不够可适当再加点醋调味,烧到汤汁变少即可。

  6. 略微留些汤汁泡饭也非常不错哦!

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