藕夹肉的做法

时间:2022-02-14 16:55:12 美食 我要投稿
  • 相关推荐

藕夹肉的做法

  莲藕的营养价值是非常高的,清热去火、祛湿排毒、降血脂等等,下面是小编分享的藕夹肉的做法,一起来看一下吧。

  藕夹肉的做法1

  猪肉1000g、食盐适量、姜100g、淀粉适量、食油1500g、小葱50g、面粉300g、鸡蛋56g。

  做法

  1、莲藕洗净,去皮、切好。

  2、莲藕切成每两片不断开的连刀片。教大家一个小方法,在切之前把藕放入盐水里泡一会更好切。

  3、猪肉洗净、剁碎。

  4、生姜、香葱切细粒备用。

  5、猪肉放入大碗,加入生姜、香葱。

  6、加入淀粉、盐。大家放盐的'时候要注意,不要放太多,这样会把藕本身的香脆味道盖掉了。

  7、顺一个方向,充分搅拌上劲。

  8、打开莲藕片,放入肉馅。

  9、合好。

  10、所有的藕夹均夹好肉馅。

  11、面粉加入适量冷水、盐。

  12、加入鸡蛋,拌成较粘稠的面浆备用。

  13、夹起一个藕夹,在面浆中打个滚,裹满面糊。

  14、锅中油热,逐个下入藕夹,炸至外表微黄即可捞起沥油。

  15、炸好的藕夹装入大盆,晾凉,分装入保鲜袋,存入冰箱。吃的时候直接用油煎至两面焦黄即可。

  16、炸好的藕夹外焦里脆,香酥可口。

  藕夹肉的做法2

  1、藕去皮,切成7mm到1cm厚的厚片,厚片中间剖开成蚌壳嘴状,藕片后部是连着的。

  2、肉末混入葱姜末,打一个鸡蛋,加入酱油,一点点糖和鸡精,胡椒粉,花椒粉,顺一个方向搅拌均匀。

  3、混好的肉末填充到藕片里,每个孔孔里都要填上点肉肉。

  4、鸡蛋尽量打散,慢慢调入面粉,慢慢搅动到面粉没有大颗粒,加入一点点葱姜水调到面糊可以顺筷子缓慢线状流下,放盐调味。

  5、藕夹在面糊里打滚,让其粘上面糊。

  6、油锅烧热,9成热的时候下锅,炸到可以漂到油表面,两面金黄既可装盘。

  小技巧

  1、藕梢是甜脆口感关键:选料上,做藕夹一般是比较细的藕梢子,口感生脆,粉藕做出来口感不甜脆反而糍糯。

  2、藕片厚度和口径:藕不要选口径太粗的,太大的藕做出来的藕夹吃两个就饱了。年菜那么多选择,藕夹再好吃也不能只吃藕夹对吧。

  3、面糊调制是关键中的关键,有些藕夹的面糊很薄,外观上看,黄澄澄的`酥壳薄得都没裹住藕片,藕的样子直白地呈递在食客面前。

  藕夹肉的做法3

  主料

  莲藕500克、肉200克。

  方法

  1、首先把鸡蛋打到面粉里,再加入适量的水,搅拌均匀,和成面糊。

  2、取几段新鲜的莲藕洗干净待用。

  3、将洗好的莲藕,去掉皮,放入盘中备用。

  4、将洗净去皮后的莲藕,用菜刀切成两片连在一起的藕夹。

  5、将切好的藕夹里面用筷子塞入提前调制好的`肉馅,注意别把藕夹弄断了。

  6、将夹好肉馅的藕夹,放入到备好的面糊中,让其双面都均匀沾上面糊,然后放入油锅中开始炸。

  7、炸的过程中注意翻转,避免炸糊了,几分钟后,香喷喷的炸藕夹就出锅啦。

  藕夹肉的做法4

  第一步,将莲藕洗干净,削皮以后切成片,厚度大概在0.5厘米左右,装进盘子里备用。这里我们需要注意的是,莲藕削皮以后,很容易就会氧化变黑,因为莲藕中含有氧化酶,接触空气就会自然氧化,所以我们可以用一点食盐水浸泡一下,可以有效的防止莲藕氧化。

  第二步,将买来的新鲜肉末放进容器中,加入盐、香葱、蛋清、生姜末进行搅拌,现在买肉末都比较方便,买的时候直接让老板给你用机器打成肉末就可以了,如果你没有买到肉末,那就需要自己让肉剁成肉末了,并没有什么关系,只是需要浪费一点时间而已。

  第三步,我们将搅拌均匀的'肉末放在一片莲藕上,然后再用一片莲藕盖上,我们可以用力的压一下,让肉末能够刚刚从莲藕的空洞中挤出来,这样的好处就是让莲藕夹肉不会轻易的就散开,然后将做好的生的连藕夹肉放进盘子中备用。

  第四步,我们在一个大碗中倒入面粉、盐、和加蛋,加水搅拌,搅拌成为均匀的面糊就可以了,然后将做好的生的连藕夹肉放在面糊中滚一遍,直接下锅煎炸就可以了,一道美味的连藕夹肉就这样做好了。

【藕夹肉的做法】相关文章:

炸藕丸的做法11-21

炕蒸藕的做法11-21

酸辣藕丁做法11-22

腊鸭焖藕的做法12-01

早餐藕饼的做法09-23

香煎藕饼的做法09-11

炸藕丸的做法步骤08-14

蒸藕饼做法步骤10-21

炸藕盒的做法和步骤12-04