麻辣牛肉的做法

麻辣牛肉的做法

　　麻辣牛肉是一道四川省的汉族传统名菜，属于川菜系。主要食材是牛肉，辅料有豆腐、豌豆等。麻辣牛肉麻辣鲜香，开胃下酒。

　　【主料】

　　牛肉、豆腐、豌豆

　　【辅料】

　　牛肉200克，豆腐200克，豌豆50克，香葱2棵，大蒜6瓣，淀粉适量，调料：食用油30克，辣椒粉1大匙，花椒粉1大匙，豆豉1小匙，精盐1小匙，味精1/2小匙

　　步骤：

　　1.豆腐去硬皮、硬边，切成丁，牛肉洗净切成丁；

　　2.葱、蒜洗净切末，豌豆洗净；

　　3.豆豉碾碎后与花椒粉混合；

　　4.把豆腐丁放入沸水中氽烫后捞出；

　　5.往锅里放油，烧热，先将葱、蒜爆香；

　　6.再倒入牛肉炒至半熟；

　　7.最后加入豆腐、豌豆、辣椒粉、花椒粉、盐、豆豉、味精翻炒均匀；

　　8.最后用水淀粉勾芡即可。

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