黄瓜的制作方法
夏天到了，黄瓜便成了家常菜，黄瓜不仅便宜还新鲜水灵，无论是腌黄瓜还是炒黄瓜都可以成为成为饭桌上的一道菜。下面，小编为大家分享黄瓜的制作方法，希望对大家有所帮助!
香脆黄瓜丁
食材： 黄瓜 2根、辣椒油 1大勺、酱油 2大勺、蒜泥 1大勺、香油 5克、食盐 3克、花椒粉 少许、白糖 2克、小葱 5克。
做法：
1、将黄瓜洗干净，横着切成1—1.5厘米厚的圆片，每个圆片再交叉着切成四小块黄瓜丁。
2、将黄瓜丁平着摆放到托盘或者烤盘上。
3、放到暖气上或者烤箱中100度烤，直到黄瓜丁表面蔫了，黄瓜丁缩小到原来的2/3或一半左右，用烤箱大约需要2个多小时，具体的还要根据实际情况自己掌握，天气好的时候可以用阳光晒更好。
4、将蔫了的黄瓜丁放入碗中，放入辣椒油、蒜泥、葱花、香油、酱油、花椒粉、白糖(糖不喜欢可以不放)、盐(盐要最后放，而且要边尝边放以免咸了)拌匀放入瓶中或保鲜盒中腌几个小时候再吃味道就全部进去了，吃起来很香很脆。
酱黄瓜
食材： 黄瓜调料：盐、植物油、干红椒、花椒、白糖、蒜、姜、酱油、米醋。
做法：
1、黄瓜洗净，切成一片一片，但不切断。
2、4公分左右切一段。
3、放入一勺盐，颠匀了腌渍入味;一勺盐差不多有4克。
4、炒锅放适量的植物油，放入干红椒、花椒，烧至干红椒变色，放入酱油、白糖，少许的米醋。
5、烧开至糖融化后，关火放凉。
6、黄瓜腌渍出的水分倒掉，装入瓶中，放入切片的蒜、姜。
7、把放凉的酱油倒入瓶中。
8.盖盖放至2-3小时就可以食用。
口水黄瓜
食材： 黄瓜、盐、枸杞子、辣椒面 调料：油、蒜泥、甜醋、鲜酱油。
做法：
1、黄瓜洗净，用削皮刀削成薄片。
2、加入盆中加上2克盐腌制一会变软。
3、准备辣椒面和蒜泥。
4、碗内加入3调羹鲜酱油和2调羹甜醋。
5、把辣椒面和蒜泥加入拌匀。
6、热锅加入2调羹花生油爆香。
7、腌制过的黄瓜片卷起摆出自己喜欢的形状。
8、把调料淋上。
9、再把枸杞子斩碎撒上即可。
香菇黄瓜粥
食材： 大米、香菇、胡萝卜、黄瓜、姜、盐、水。
做法：
1、大米淘干净，加入一小勺植物油泡半小时。
2、香菇四个、10cm长的黄瓜一节、胡萝卜一根、姜都切丁备用。
3、大米与姜一起下锅煮，煮开后倒入香菇丁煮5分钟。
4、感觉香菇7分熟后，倒入胡萝卜丁，现在就要煮到米、香菇、胡萝卜都熟了。
5、最后倒入黄瓜和匀，盖上锅盖焖会就可以了。
6、最后再撒点盐就更美味了。
黄瓜爆肉丁
食材： 猪肉，黄瓜，鸡蛋、香油、料酒、盐、酱油、甜面酱、白砂糖、淀粉适量。
做法：
1、将黄瓜洗干净，削去两头，平剖成两瓣，刻去瓤，切成1厘米长的菱形块。
2、猪肉洗净，批成1厘米厚大片，用刀背排斩，再剁成1厘米见方的肉丁。
3、猪肉放在碗内，加鸡蛋清、酱油、干淀粉，抓拌均匀上浆。
4、炒锅上火，舀入猪油，烧至六成热，放入肉丁滑油至刚熟时，倒入漏勺沥油。
5、炒锅置火上，锅内留少许油，放入葱末、姜末炸出香味。
6、再放入黄瓜丁、料酒、甜面酱、白糖、鲜汤、味精、炒均匀。
7、下水淀粉勾芡，淋入熟猪油，倒入肉丁，颠翻均匀，出锅即成。
剁椒拌黄瓜
食材：黄瓜 1条、蒜 3瓣、剁椒酱 2汤匙、生抽 1/2汤匙、醋 1汤匙、葱白 2克、植物油适量。
做法：
1、材料准备好，蒜头切末，黄瓜拍碎(记得是拍碎哦，不要切，拍的容易入味些)。
2、将剁椒酱、生抽、醋和白糖倒入黄瓜碗里，拌匀，锅里烧热油，爆香蒜。
3、酱爆好的蒜蓉油倒入黄瓜碗里，拌匀即可。
五味黄瓜条
食材： 黄瓜 2根、干辣椒 6克、花椒 1小把、食盐 3克、白糖 2克、生抽 5克、香醋 5克、植物油少许。
做法：
1、黄瓜洗净，切条，用盐拌匀，腌制半小时，控干杀出的水分。
2、添加糖、生抽和香醋拌匀，花椒粒洗净晾干，干辣椒切丝。
3、起油锅，小火炸香花椒和干辣椒，趁热浇在拌好的黄瓜条上，吃时拌匀。
黄瓜拌木耳
食材： 黑木耳 30克、黄瓜 1根、红尖椒 1/2个、蒜2瓣、姜 2片、食盐 1/2茶匙、生抽 1/2汤匙、香醋 1/2汤匙、香油 1/2茶匙、橄榄油 1/2汤匙、白糖 1/2茶匙、鸡精 1/4茶匙。
做法：
1、黑木耳用冷水浸泡2个小时左右至其泡发。
2、然后用手撕成小块。
3、烧开水，将木耳放入焯烫至水再次烧开，盛出过凉开水沥干待用。
4、红尖椒切颗粒，姜和蒜剁成末。
5、黄瓜表皮洗净削花刀皮，都去皮也可以的，我这样是为了养眼，然后切小块。
6、将所有材料放入碗中。
7、加入调料拌匀，装盘即可。
黄瓜拌粉丝
食材： 粉丝2小捆、黄瓜 1根、姜 2片、蒜 2瓣、酱油 1勺、白醋 1勺、香油 1勺、花椒油 1勺、辣椒油 1勺、白糖 1勺。
做法：
1、干粉丝提前用清水泡发，洗净备用。
2、黄瓜洗净后，刨成细丝备用。
3、煮锅里倒入清水烧开，将粉丝放入锅里煮熟。
4、煮好的粉丝捞出，过凉白开。
5、姜、蒜洗净后，切末，切好的姜蒜，调入适量凉白开，浸泡几分钟。
6、再调入适量酱油、白醋、香油、花椒油、熟油辣子、糖，搅拌均匀。
7、粉丝沥干水分后，拌入黄瓜丝。
8、将调料淋入粉丝里，搅拌均匀。
蓑衣黄瓜
食材： 黄瓜 2根、食盐 1小勺、酱油 半小勺、醋 半小勺、辣椒(红，尖，干) 3个、植物油 适量、白糖 1小勺、蒜 3瓣、花椒 15粒。
做法：
1、准备好所用食材，黄瓜清洗干净。
2、在黄瓜两边放2根筷子，刀刃与筷子呈45度角斜着下刀，切到筷子处即停。
3、切完一面后将黄瓜翻身再同样以45度角切完(要点是：第一次切~从头部切，第二次翻面切~从尾部开始切)，依次将2根黄瓜切完。
4、取一碗，放入盐、糖、酱油、醋等调料搅拌均匀，大蒜切末、辣椒切丝。
5、将黄瓜放在盘子里，倒入调料，然后铺上蒜末，花椒和辣椒丝。
6、锅中放少许油烧热，将油趁热浇在辣椒和蒜的上面，激出香味，此菜即成。
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