福州小吃制作方法

福州小吃制作方法

　　福州小吃，你了解的有几种?又是否知道具体的制作方法?下面带来福州小吃制作方法，欢迎参考!

　　1、福州扁肉制作方法

　　材料：

　　扁肉皮，精肉泥，葱花，烧烤酱，花椒粉，料酒，生抽，盐

　　步骤

　　1.精瘦肉泥中加入烧烤酱，花椒，料酒，生抽调味料，用筷子朝着一个方向使劲搅拌至胶状(用筷子插上能竖起的状态就可以了)

　　2.取一张扁肉皮，一点点的肉泥

　　3.顺手随意那么一捏，能包住就可了

　　4.取一小碗，放上鸡精、盐和香葱末待用

　　5.烧开水，将扁肉一一放入，再次烧开即可捞起

　　6.倒入小碗中，浇上汤水(如果有条件，还是自己熬点骨头汤吧)搅拌下即可

　　2、福州肉燕皮制作方法

　　原料配方

　　精肉50千克 淀粉50千克 糯米4千克 植物灰碱0.5千克

　　制作方法

　　1.选料：选用猪后腿精肉，要现宰现用，力求新鲜。

　　2.剔肉：原料肉须剔净筋膜、碎骨等，然后将精肉块软硬搭配分组(习惯上称为坯)，每坯重750～1000克。

　　3.捶肉：将精肉坯放置在砧板上，用木棰反复捶打，并加入适量糯米糊、植物碱以增强粘性，捶打时用力要均匀有节奏，肉坯要反复翻转，边捶打边挑除细小筋膜、直至肉坯打成胶状肉泥。

　　4.制燕：将胶状肉泥放在木板上，均匀地撒上薯粉，轻轻拍打压延，直至成型，称为鲜燕。

　　5.晾干：将鲜燕切成宽16厘米的长条叠卷，悬挂于通风处晾干，即成干燕皮。

　　产品特点 厚薄均匀，破损少，表面无明显皱纹，富有营养，每千克干肉燕皮可切成八厘米见方的片约600张。

【福州小吃制作方法】相关文章：

福州特色小吃07-12

小吃美食制作方法06-26

小吃凉糕的制作方法06-26

贵州的风味小吃丝娃娃的制作方法07-02

福州美食推荐06-22

福州名菜07-12

福州西湖作文02-21

福州暑期工07-14

福州有宜家吗?07-10

福州旅游攻略美食06-24