乌龙茶为什么叫乌龙茶的茶文化

乌龙茶为什么叫乌龙茶的茶文化

　　乌龙茶是大家喜欢的一种茶叶，味道浓香，排毒效果显著，乌龙茶又称青茶，属半发酵茶，品种较多，是中国几大茶类中，独具鲜明汉族特色的茶叶品类。乌龙茶是经过采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类。著名的铁观音和大红袍都属于乌龙茶。今天，小编带大家来了解一下乌龙茶这个名字的由来。

　　乌龙茶在汉语的意思里是糊里糊涂，在足球中，乌龙是将球踢进自家球门的意思，为什么把一种很好喝的茶，称为"糊里糊涂"的茶？这源于当地一个传说。

　　据传说，古代有一位农民上山采茶，之后将青茶放进竹篓里，然后下山，山路崎岖，在下山的过程中，竹篓里的鲜叶随着人体上下颠簸、左右摇晃，茶青鲜叶经过碰撞后，产生了花一样的清香。茶农将这个偶然的发现，用于茶叶加工，竟然形成了后来的一种特殊的"摇青"工艺。当时，自然科学不发达，茶农无法解释这种神秘现象，于是，将这种茶称为"乌龙茶"，就是"糊里糊涂的茶"，乌龙茶也就成了这类茶的通俗名称。

　　古代时候的茶农犯糊涂的行为，创建了"摇青"工艺，一般，茶农制茶时，将晒青（就是晾鲜叶）与摇青交替进行，多为三晾三摇，也有六晾六摇。摇青是使茶青叶缘相互碰撞，导致叶缘破碎，叶子中的茶多酚少量发生氧化，转化为茶红素，这就形成了"绿叶红镶边"这个乌龙茶最显着的特征。另外，摇青也是茶的香气形成的关键工序。经过摇青，茶青叶中内含的物质成分，由50多种增加到300多种，从而产生了花香、果香等类型的香气。

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