汤圆的制作方法

汤圆的制作方法

　　如何自己在家制作一份汤圆呢？接下来是小编为你带来收集整理的汤圆的制作方法，欢迎阅读！

　　水果汤圆

　　原 料

　　糯米粉、任意水果、淀粉、糖

　　制作方法

　　1、用汤圆粉、温水和面，把面团揪成花生米大小的剂子揉成小丸子状。

　　2、将水果洗净切成小粒。

　　3、将小丸子放进锅中煮熟，然后放入水果粒。

　　4、勾薄芡后捞出锅食用即可。

　　小建议：准备好的冰水里迅速降温，可使汤圆不变形，口感更Q。

　　彩虹汤圆

　　原 料

　　糯米粉200克、豆沙馅、彩针糖适量

　　制作方法

　　1、糯米粉加温水和成团，取50克放入开水锅中煮1分钟，捞出放回面团中揉匀（注意：煮好的小面块拿回来，和剩余面团混合的时候，不要用手直接揉，很烫手的，可以先用筷子搅开）。

　　2、面团分成适合的大小，用拇指压个坑，包入适量的馅，收口成圆形。

　　3、取一盘子薄薄的抹上一层油，放上汤圆，蒸锅水开以后蒸8分钟，取出凉一会撒上七彩糖针。

　　小建议：彩虹汤圆不用煮，是用蒸锅蒸出来的！汤圆馅根据自己的喜好，可以包黑芝麻，莲蓉，花生等。

　　枣泥汤圆

　　原 料

　　糯米粉5000克，白糖1500克，熟面粉1250克，枣泥250克，大油500克

　　制作方法

　　1、将白糖掺上大油、枣泥和1000克熟面粉搓勾。

　　2、再用250克熟面粉加水打成浆糊，加入馅内揉匀，用刀拍紧，切成400克馅块备用。

　　3、糯米粉放入筐内，将馅块浸水，倒入糯米粉内滚动，反复6一8次即成。

　　4、锅内加水烧开，下入元宵，边下边用手勺将开水推转，煮至元宵浮起即可。

　　南瓜汤圆

　　原 料

　　甜南瓜、芝麻汤圆、鲜奶、水、糯米粉水、糖、盐

　　制作方法

　　1、将南瓜洗净去皮切成小块，撒少量水，放入微波炉微波4-5分钟使南瓜变熟软；

　　2、取出南瓜，用擀面杖将之捣成南瓜泥；

　　3、锅里加水烧开，放入芝麻汤圆，稍稍搅拌煮至汤圆浮起后，加半碗冷水继续煮开，然后捞起煮好的汤圆浸泡在冰水里；

　　4、锅洗净后加适量鲜奶、水，倒入之前捣好的南瓜泥，一边煮一边充分的拌匀，等烧开后，加入适量的糯米粉水勾芡搅拌成南瓜糊；

　　5、最后将煮好的汤圆倒回南瓜糊里，加适量糖、少许盐拌匀即可。

　　翡翠芸豆汤圆

　　原 料

　　汤圆粉、菠菜、芸豆

　　制作方法

　　1、菠菜洗净切成1寸长的小段，焯水晾凉后在搅拌机中打成茸。

　　2、用汤圆粉、温水和菠菜茸一起和面，然后把面团揪成大小相等的剂子。

　　3、芸豆洗净用高压锅煮烂，在搅拌机中打成茸，用干纱布过水。

　　4、锅中放油，倒入芸豆茸，加适量糖炒成泥状，芸豆与糖的比例约为2∶1。

　　5、将剂子按扁，中间包馅，最后揉成球下锅煮熟即可。

　　琉璃汤圆

　　原 料

　　水磨糯米粉200克、水适量、抹茶粉一大勺、可可粉一大勺、豆沙馅适量

　　制作方法

　　1、先将40克糯米粉加水和成团，排成几个小饼状放入滚水中煮熟备用。

　　2、把煮熟的糯米饼放入糯米粉中加适量的水搅拌。直至揉成光滑的面团。将面团分成3等分，一份加抹茶粉、另一份加可可粉。分别揉成3种颜色的面团。

　　3、将3种面团随意的揉在一起，将面团搓成长条，切割成小面团。小棉团中包入豆沙馅。捏紧封口搓成汤圆备用。滚水放入汤圆煮至浮起，再煮1-2分钟即可捞起来享用。

　　巧克力汤圆

　　原 料

　　糯米粉适量、巧克力100克、红糖适量、熟面粉一小碗、植物油两汤勺

　　制作方法

　　1、将巧克力放入碗中，用微波炉加热2分钟。

　　2、巧克力熔化成浆，加入红糖、植物油调匀。（红糖的用量可酌情掌握，如果是纯度较高的黑巧克力可多加些红糖，如果巧克力本身已经很甜可不加红糖）

　　3、一点点加入熟面粉，边加边搅拌，直至混和物能捏成球，巧克力馅即成。（生面粉用微波炉加热1-2分钟即成熟面粉）

　　4、糯米粉中加入温水揉成面团，整成长条形，再分成小块，在手心中按扁，包入巧克力馅，搓成圆球即可。

　　5、水烧开，放入包好的汤圆，煮至汤圆漂起，再煮2分钟即熟。

　　炸红豆沙汤圆

　　特点：甜香脆嫩。

　　原料：汤圆粉、红豆。

　　调料：糖。

　　做法：

　　1.用汤圆粉和温水和面，然后把面团揪成大小相等的剂子。

　　2.红豆洗净用高压锅煮烂，用干纱布过水。

　　3.锅中放油，倒入红豆茸，加糖炒15分钟，红豆与糖和油的比例约为2∶1∶1。

　　4.将剂子按扁，中间包馅，最后揉成球，在锅中炸熟即可。

　　厨师提示：炸汤圆时，会出现崩溅的情况，注意一定要用小火。

　　胡萝卜莲蓉汤圆

　　特点：颜色澄黄，莲茸馅有淡淡余香。

　　原料：汤圆粉、胡萝卜、干莲子。

　　调料：糖。

　　做法：

　　1.胡萝卜洗净切小丁，放在搅拌机中打成茸。

　　2.用汤圆粉、温水和胡萝卜茸一起和面，然后把面团揪成大小相等的剂子。

　　3.干莲子提前用清水泡一晚，然后用高压锅煮烂，用干纱布过水。

　　4.锅中放油，倒入莲茸，加适量糖炒成泥状，莲子与糖、油的比例约为4∶2∶1。

　　5.将剂子按扁，中间包馅，最后揉成球下锅煮熟即可。

　　厨师提示：用高压锅煮莲子时要多放水，约占高压锅容积的2/3为宜。

　　桔露汤圆

　　食谱原料

　　主料：蜜橘200克，糯米粉250克。

　　辅料：小麦面粉25克，樱桃25克，桂圆肉25克，青豆25克，菠萝25克。

　　调料：江米酒50克，白砂糖150克。

　　制作方法

　　1. 将无核密桔去皮，再逐瓣剔去薄皮，每瓣桔肉从中切开成2块;

　　2. 菠萝切成长、宽各1.3 厘米的薄片;

　　3. 桂圆肉用温水泡5分钟，滗去水;

　　4. 取小碗1只，放入白糖、玫瑰糖25克、面粉，加清水25毫升，调匀成馅子;

　　5. 将湿糯米粉100克搓成4个丸子;

　　6. 搓好的丸子放入沸水锅中煮熟捞出;

　　7. 再和剩余的湿糯米粉揉匀，先搓成条，再均匀地扯成30 个坯子;

　　8. 做好的坯子逐个包入馅子，搓成鸽蛋形的汤圆，放入沸水锅中煮熟;

　　9. 炒锅置旺火，下清水500毫升，白糖烧开。