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春节菜谱简单好做的菜有哪些

时间：2022-08-04 17:47:41 春节我要投稿

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关于春节菜谱简单好做的菜有哪些

　　菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图、价位与简介等信息。以下是小编精心整理的关于春节菜谱简单好做的菜有哪些，欢迎阅读与收藏。

关于春节菜谱简单好做的菜有哪些

　　春节菜谱简单好做的菜：宫保鸡丁的做法

　　材料：鸡脯肉400 克炸花生米50 克鸡蛋1 个大蒜5 瓣淀粉适量干辣椒10 个

　　调料：食用油500克(实耗50克) 香油1小匙酱油大匙料酒1大匙香醋1小匙精盐1小匙白糖1小匙味精1小匙

　　做法：

　　1、鸡肉洗净切丁，用蛋清、盐、淀粉腌拌均匀;蒜洗净切末;

　　2、食用油入锅烧热，鸡丁下锅炸熟，捞起沥油;

　　3、锅中留油少许，爆香干辣椒、蒜，再下入鸡丁翻炒;

　　4、最后放酱油、料酒、味精、糖、醋、水、淀粉、香油炒匀并勾芡，最后加入花生米炒匀即可。

　　花生米一定要在菜起锅前下锅，以免长时间在锅内翻炒，影响花生米的酥脆感。

　　春节菜谱简单好做的菜：水煮鱼的做法

　　原料：草

　　鱼、鸡蛋

　　调料：食用油、盐、花椒粉、胡椒粉、鸡精、淀粉、料酒、干辣椒、花椒

　　做法：

　　1、草鱼一条，片成鱼片。

　　2、鱼肉和鱼骨头分开腌制，(调料是一样的)鱼骨头放的调料要放得重一些。

　　3、把片好的鱼片加入一个鸡蛋清、适量的盐、花椒粉、胡椒粉、鸡精、淀粉、料酒腌制30分钟左右

　　锅里放少量的油，放入大蒜和姜片。爆香后弃之不用，是用来炸鱼骨头的，因为鱼骨头厚，和鱼肉片要求的火候不一样

　　4、放大量油，几十秒后放入花椒，小火慢慢炸。花椒炸出香味后，加入干辣椒(这两步过程一直用小火)

　　等锅内的辣椒颜色变深后，把腌好的鱼肉在锅内滑开(腌好的鱼肉最好用清水洗去上面的东东，因为那会让油浑浊不清)和饭店里味道一模一样的水煮鱼就可以出锅，开吃了：)

　　春节菜谱简单好做的菜：鱼香肉丝的做法

　　材料：瘦肉250克、水发木耳70克、胡萝卜半根、泡椒末30克、葱2棵、姜1小块、蒜5瓣、淀粉适量

　　调料：食用油、酱油、高汤、香醋、盐、白糖、鸡精鱼香肉丝(15张)

　　做法：

　　1、将瘦肉洗净切成粗丝，盛于碗内，加盐和水淀粉调匀;

　　2、葱姜蒜洗净切丝备用。

　　3、木耳和胡萝卜切丝备用。

　　4、把白糖、酱油、香醋、精盐、葱花、姜末、蒜末、高汤、鸡精、水、淀粉调成鱼香汁。

　　5、锅内放油、烧至五成热油时倒入肉丝，炒散后下入泡椒末，待炒出色时，再将木耳、胡萝卜丝和鱼香汁倒入，急炒几下即可。

　　春节菜谱简单好做的菜：酸辣土豆丝的做法

　　原料：土豆

　　调料：小辣椒、花椒、蒜

　　做法：

　　1、把土豆去皮切丝，越细越好，刀功啊~~再把青红椒切丝，蒜瓣切粒

　　2、土豆丝切好，过冷水去淀粉，这样炒出的菜口感脆。

　　3、准备好盐和白醋,用白醋会是菜品看着色彩干净。

　　4、开火、坐炒锅、添油。

　　5、油温热时，把花椒粒放进去，炸出香味。

　　6、花椒一定要捞出不要，不然吃的时候你就会知道了。

　　7、油热时，把辣椒丝和蒜粒放入爆出香味。

　　8、倒入准备好的土豆丝，掂锅翻炒几下。

　　9、放白醋。

　　10、放盐，动作要快。

　　11、再翻炒几下，使盐味更匀。

　　12、菜熟装盘、整形，一盘酸酸辣辣脆脆的土豆丝就可以上桌了。

　　春节菜谱简单好做的菜：糖醋排骨的做法

　　材料：肋排·500克香葱·1棵生姜·1块大蒜·2瓣淀粉·适量

　　调料：食用油·500克(实耗45克) 酱油1/2大匙香醋1大匙精盐1/2小匙白糖1大匙味精1/2小匙

　　做法：

　　1、排骨洗净剁成小段;姜、蒜洗净切片;香葱洗净切末;

　　2、锅内放油，烧至五成热时，将排骨炸至表面呈焦黄色时捞起沥油;

　　3、锅内留底油，加入盐、酱油、味精、姜片、蒜片，与排骨同炒，倒入没过排骨面的温水，大火烧开，改小火炖煮30分钟;

　　4、排骨入味香软时，加糖、醋、香葱末，用水淀粉勾芡，大火收浓汁即可。

　　特点：色泽红润，酸甜醇香。

　　解馋一点通：糖和醋要最后放，酸甜的口味才能出来。

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