小笼包的制作方法

小笼包的制作方法

　　小笼包是包子中的一种，是一种国民早餐，今天我们就一起来看看小笼包的制作方法吧!

　　小笼包食材准备

　　猪肉馅适量，发面，盐，炸酱，圆白菜，香油适量，生抽少许，蚝油，葱姜水适量。

　　方法步骤

　　1、将圆白菜洗净剁碎，然后加入少许盐腌5分钟;

　　2、肉馅中加入香油，蚝油，生抽各两勺，再加盐和葱姜水拌匀腌15分钟;

　　3、然后再加炸酱搅匀，圆白菜用笼屉布包好攥干水分，然后与肉馅混合搅打上劲待用;

　　4、发面揉一揉，分成小剂，擀成中间厚一些的圆皮，包入少许馅料，捏成小笼包;

　　5、将包子放入小笼内，发酵15分钟左右，然后蒸，开锅后转小火蒸15分钟，接着焖3分钟即可。

　　小贴士

　　白菜加盐后会杀出很多水，所以要尽量攥干。

　　三鲜小笼包的做法

　　食材准备

　　面粉250克，猪肉馅200克，蘑菇50克，茄子50克，温水160ml，酵母4克，砂糖少许，葱姜末适量，花椒水少许，料酒，五香粉，鸡精，胡椒粉，老抽，香油，盐适量。

　　方法步骤

　　1、蘑菇焯水控干切成细粒，茄子切细丝待用;

　　2、猪肉馅加入料酒和花椒水搅打上劲，然后放入葱姜末和蘑菇丁，茄子丝拌匀;

　　3、然后加入适量的盐，五香粉，鸡精，老抽，胡椒粉，糖和香油拌匀成馅料待用;

　　4、酵母放入温水中，倒入面粉，混合揉成面团，发酵至两倍大后分成小剂;

　　5、将小剂擀成圆薄面皮，包入做好的馅料，放于温暖处发酵20分钟，然后放入蒸锅中;

　　5、上气旺火蒸10分钟，然后关火虚蒸5分钟即可。

　　小贴士

　　搅打肉馅的时候可以食用搅拌机，这样更容易搅打上劲。

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