花卷的制作方法
食材
主料：波兰酵头 130g;面粉 250g;水 90g;干酵母 1g;食用纯碱 1.5g
辅料：油 适量;盐 适量;花椒面 适量;葱 50g
步骤
1.面团：波兰酵头130克，面粉250克，水90克，干酵母1克，食用纯碱1.5克
2.将除纯碱外的面团料倒入面包桶，
3.放入面包机，启动和面程序。
4.搅拌成光滑面团，
5.取出，滚圆，放入大碗，发酵一夜。
6.面团长大。
7.将纯碱用少许水化开，
8.加入面团中，
9.揉匀，松弛15分钟。
10.配料：葱50克，油适量，盐适量，花椒面适量
11.葱洗净，切葱花，备用。
12.将面团分割成7等分
13.擀成椭圆形，
14.表面抹油，
15.撒盐，花椒面，
16.铺一层葱花，
17.卷起，
18.成圆柱。
19.从中间切开，成两段。
20.每两段叠在一起，
21.用筷子在中间压到底，
22.将两边向中间捏合，
23.摆入蒸屉，醒发约20-30分钟。
24.放入冷水锅中，上汽后大火蒸15分钟左右。
25.熟透熄火，揭盖，
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