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布丁的做法有哪些

时间：2022-04-18 12:06:14 美食我要投稿

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布丁的做法有哪些

　　布丁简单又好吃的做法又有哪些呢?布丁的做法又有哪些呢?下面是小编精心为你们整理的关于布丁的做法有哪些的相关内容，希望你们会喜欢!

　　抹茶小布丁

　　用料：抹茶粉一大勺，牛奶400ML、鸡蛋4个、水、糖50g

　　做法：

　　1、抹茶粉一大匙倒入碗中，抹茶粉口感相对绿茶粉要少一些苦涩的味道，做出来口感要更好。

　　2、加水仔细拌匀、利用小型打蛋器或茶刷搅拌的话会更容易融化，没有的话拿筷子也行。

　　3、搅匀，牛奶倒入锅中，加入砂糖并小火加热，一定要小火哦，不要让牛奶沸腾，等砂糖融化之后就从火上移开。

　　4、取2至3大匙加入之前的抹茶液混合均匀。再倒回奶锅。仔细拌匀。

　　5、蛋打入碗中。鸡蛋打散，不要打发。蛋液分少量，多次加入奶锅混合并搅匀。

　　6、将混合物过滤。过滤出来的液体灰常顺滑均匀。

　　7、注入模具中，不一定非要布丁瓶，只要是耐热的容器都可以，不锈钢饭盒、瓷碗、骨瓷咖啡杯和耐热玻璃保鲜碗都可以。

　　8、为了避免水珠滴落，拿块布巾盖在容器上。放入开始冒出热气的蒸气蒸笼里，中火蒸2分钟后改小火蒸10分钟。

　　9、取出后冬天可以直接食用、夏天待放凉后、放入冰箱冷却、从模具里(保鲜碗)倒扣出来、切成喜欢的大小、盛进盘子里、还可以淋一点蜜红豆。

　　巧克力布丁

　　材料：巧克力牛奶400ml、砂糖3大匙、鸡蛋3个、焦糖浆

　　做法：

　　1、将巧克力奶加热加入砂糖，砂糖融化后马上熄火散热(注意不要让牛奶沸腾)。

　　2、将鸡蛋搅拌充分。把砂糖巧克力牛奶倒入搅拌好的鸡蛋。

　　3、用过滤网把其过滤。把焦糖浆倒入4个杯子内，并将第4步分至其上。用蒸锅蒸，等下层水沸腾，即可放入。

　　4、强火蒸2～3分钟，弱火13～15分钟。冷却放入冰箱2小时候即可。

　　挪威水果布丁

　　用料：黑李子脯150克，白砂糖105克，玉米粉50克，柠檬汁20克，食盐和肉桂粉少许。

　　做法：

　　1、将李子脯加冷水300克浸泡过夜，第二天日在锅中煮20分钟，去核并留汁留脯待备用。

　　2、用另一锅加300克冷水，放糖盐及肉桂粉煮沸，然后将少许冷水与玉米粉拌合成浆，徐徐倒入煮沸的水中，不停地搅拌均匀。

　　3、将玉米糊与果脯汁和果脯肉，柠檬汁混合在一起，装入碗中摊凉之后再送进冰箱。

　　4、食用时不用将碗中物倒出应直接取用。

　　草莓布丁

　　原料：鲜草莓100克、草莓果酱100克、淡奶油1升、糖水、明胶60克、草莓果汁30克

　　做法：

　　1、把明胶放入温水中化开，另加入草莓果汁。往草莓上面加果胶，刚好覆盖草莓即可。

　　2、将奶油打起，把剩下来的果胶加入奶油中，放在选好的容器里，放入冰箱冰冻成型，让后倒入盘子里，成为奶油果冻。

　　3、把做好的草莓冻轻覆在奶油冻上面。根据自己的喜好淋上少许果酱即可。

　　红枣布丁

　　材料：红枣250克、白糖100克、淀粉150克、淡乳500克、蜂蜜50克

　　方法：

　　1、将红枣少将后放入锅中煮烂，去皮去核并留肉留汁待用;

　　2、把白糖，蜂蜜和淀粉慢慢放入红枣汁中煮开，边煮边搅来免粘锅结块;

　　3、将淡乳与枣肉倒进锅中搅匀;冷却后放入冰箱中待用。

　　焦糖布丁

　　材料

　　鸡蛋两个牛奶200ml 白砂糖30g(布丁液用)

　　白砂糖60g(焦糖用) 水20g 淡奶油香草粉(精) 百利甜酒朗姆酒吉士粉

　　做法

　　1、先熬制焦糖，把60g白糖与20g水放在锅里加热熬制焦糖，当颜色变成金黄色时，离火，观察颜色，当颜色比照片中颜色浅的时候，倒入布丁模子中。(由于照片拍摄于晚上，所以焦糖颜色看着比实际略深)。

　　2、如果家里没有厨房秤，可以自己估计下量。但是保持着焦糖与水的比例是3:1左右就可以。焦糖在倒入瓶底之后，会凝固，跟糖葫芦外面的糖一样。

　　3、200ml牛奶+30g的糖，稍微加热，糖融化后倒入打散的鸡蛋液中搅拌均匀。布丁液静置半小时。倒入模子或者瓶子中。

　　4、烤盘内水浴法烘烤，190度烤箱20分钟。

　　5、如果没有烤箱放在蒸锅蒸的话，最好上面封上保鲜膜，这样避免内部出泡泡。

　　6、冷却后放入冰箱冷藏即可。

　　抹茶鸡蛋布丁

　　材料

　　鸡蛋壳4个鸡蛋液1个牛奶150ml 抹茶粉20克细砂糖20克

　　做法

　　1、鸡蛋尖的一头用小刀戳个洞，然后用手一点点掰开，倒出蛋液，用小剪刀沿着洞口一圈圈剪平，将蛋壳里外洗净沥干备用;

　　2、取一个鸡蛋液的量，将蛋液打散，牛奶加白砂糖化开后倒入蛋液中一起打匀，加入抹茶粉，过滤两次以上;

　　3、倒入到蛋壳模中，八九分满的样子;

　　4、烤盘里加热水，将鸡蛋模放在饼干模上固定，预热好的190度烤箱20分钟。

　　5、冷却后放入冰箱冷藏即可。

　　黄桃免烤布丁

　　材料(4杯)

　　鲜奶油40克牛奶45克黄桃约500克细砂糖25克吉利丁8克(约2片)

　　做法

　　1、原料称重准备齐备。

　　2、牛奶+淡奶油混合放入锅中，搅拌均匀。

　　3、加入白砂糖混合后，用小火加热至微沸离火。

　　4、吉利丁取一片半，约6克用冰水泡软。

　　5、加入到牛奶混合物中，搅拌至溶化。

　　6、可以过筛一遍

　　7、把黄桃放入搅拌机内，我用了六瓣黄桃做泥，另外一半黄桃装饰

　　8、搅打成黄桃果泥。

　　9、取1/2的黄桃果泥加入到布丁液中拌匀。另外半片吉利丁用冷水泡软加入到余下的果泥中。

　　10、装入模具中，放入冰箱冷藏几小时即可

　　西瓜布丁

　　材料

　　西瓜200克鸡蛋1个白糖20克糖牛奶适量

　　做法

　　1、取西瓜去籽，用勺子榨出果汁备用。(可适当过滤一下)当然，喜欢可以保留果肉。

　　2、将鸡蛋和糖搅打均匀。

　　3、将滤过的西瓜汁加入蛋液中。

　　4、加入适量牛奶。根据个人口味，可少加。

　　5、烤箱水浴法预热180度烤20分钟左右即可。

　　6、或者蒸锅隔水蒸15分钟。关火后焖5分钟左右至布丁凝固。(总加热时间约20分钟。根据火候可自行调节蒸和焖的时间比例)

　　7、出锅后冷却至室温放入冰箱冷藏。

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