餐饮的仪容仪表

时间:2022-06-22 12:50:48 服务业/酒店/餐饮 我要投稿

餐饮的仪容仪表

  良好的仪容仪表,会令人产生美好的第一印象,也会为酒店树立良好的形象。让我们一起来看一下餐饮的仪容仪表,希望每天都能看到赏心悦目的你哦!

餐饮的仪容仪表

  仪表的要求如下:

  1、着装要清洁整齐

  上班要穿工衣,工衣要干净速齐,钮扣要齐全,并扣好,不可敞胸露怀,衣冠不正,工牌要佩带于左胸前,不能将衣袖、裤子卷起,女工作人员穿裙子,不可露袜口,应穿肉色袜子,系领带时,要将衣服下摆扎在裤腰内,穿黑色皮鞋并要保持光亮。

  2、仪容要大方

  指甲要常修剪,不留长指甲,不涂有色的指甲油,发式要按公司规定要求,男士不留长发,发脚以不盖耳部及后衣领为宜,女士不留怪异发型,头发要梳洗正齐,不披头散发,前发不遮眼,后发不过肩,使用统一的发夹。

  3、注意个人卫生

  爱护牙齿,男士坚持每天剃刮胡须,鼻毛不准出鼻孔,手要保持清洁,早晚要刷牙,饭后要漱口,勤洗澡防汗臭,上班前不吃异味食品及不喝含酒精的饮料。

  4、注意休息好

  充足睡眠、常做运动,保持良好的精神状态,不要上班时面带倦容。

  5、注意自己的仪表

  女士上班要淡妆打扮,但不准戴手镯、手链、戒指、耳环及夸张的头饰,戴项链不外露,男女不准戴有色眼镜,化妆要干净、清爽,非油腻外貌。每日上班前要检查自己的外表,在公共场所需正理仪表时,要到卫生间或工作间,到客人看不到的地方,不要当着客人的面或在公共场所正理,上班之前,前后台工作人员都要检查自己的仪表,做到着装正洁后方可上岗。

  6、自我测试

  礼仪方面:主动与客人打招呼,微笑热情地接待客人,使用敬语,使用普通话、粤语、英语。

  仪表方面:衣装正洁,没有开线、带钮扣等。

  仪容方面:脸部清洁、头发清爽无异味、勤剪指甲。

  仪态方面:工作中行、走、站、坐、蹲、姿势要规范、美观。

  表情方面:精神饱满振作愉快,面带笑容,热情适度,自然大方,不可有倦态情绪或冷面孔待人,语言准确,声音柔和,不许大声说话等。 你做到了吗?

  仪容仪表美的社会意义

  从微观上讲,是体现个人形象表现,是自尊自爱的表现;

  从宏观上讲是公司形象的标志,公司文明服务水平和管理水平的体现;

  从客观上讲,反映新一代公民的精神面貌和服务修养。

  表情:表情是人的面部动态所流露的情感,在给人的印象中,表情是非常重要的,在为客人服务时,具体要注意以下几点:

  A、要面带微笑,和颜悦色,给人以亲切感,不能面孔冷漠,表情呆板,给客人以不受欢迎感;

  B、要聚精会神、注意倾听、给人以受尊重之感,不要没精打采或漫不经心,给客人以不受重视感。

  C、要坦诚待客,不卑不亢,给人以真诚感,不要诚惶诚恐,唯唯诺诺,给人以虚伪感。

  D、要沉着稳重,给人以镇定感,不要慌手慌脚,给人以毛躁感。

  E、要神色坦然、轻松、自信、给人以宽慰感,不要双眉紧锁,满面愁云,给人以负重感。

  F、不要带有厌烦、僵硬、愤怒的表情;也不要扭捏作态、做鬼脸、吐舌、眨眼,给人以不受敬重感。

  【仪态】

  仪态是指人们在交际活动中的举止所表现出来的姿态和风度,包括日常生活和工作中的举止,具体要求如下:

  ⑴、站立要端正,挺胸收腹,眼睛平视,嘴微闭,面带笑容,双臂自然下垂或在体前交叉,右手放在左手上,以保持随时为客人提供服务的状态,双手不要叉腰,不插袋,不抱胸,女子站立时,脚呈V字型,脚尖分开度为45%---60%,双膝和脚后跟要靠紧,男士站立时双脚与肩同宽,身体不可东倒西歪,站累时,脚步可以向后站半步或移动一下位置,但上体仍应保持正直,不可把脚向前或向后伸开太多,甚至叉开很大,不倚壁而立。

  标准站姿训练方法:1、贴壁站立;2、背靠站立;3、顶书站立。

  ⑵、部分岗位人员的站姿要求:

  A、迎宾员的站立要注意,除以上要求外,两臂自然下垂,脚跟并拢,脚尖自然分开(包括外侧在内正好脚长度)面带微笑,如果客人出入,两脚可稍放松,当客人到达时应立即恢复正规姿势,双手放在大腿两侧,手指稍弯曲。

  B、服务员上身挺直,两脚分开(脚跟分开距离限8CM内)双臂自然下垂,男女可采用背手式(后背式),双手背后轻握,也可采用双手相交放在小腹部(前腹式)。

  C、前台人员上身挺直,两脚分开,双臂可适当处理,但不可抱臂(可采用前腹式)。

  【行态】

  行走应轻而稳,注意昂首挺胸、收腹、肩要平、身要直,女子走一字步(双脚走一条线,不可迈大步)男子行走时双脚跟走两条线,但两线尽可能靠近,步履可稍大,在地上的横距离3CM左右,双臂自然摆动,幅度为30---40CM,走路时男士不要扭腰,女士不要摇晃臀部,行走时不可摇头晃脑,吹口哨,吃零食,不要左顾右盼,手插口袋或打响手指,不与他人手拉手,搂腰搭背,不奔跑、跳跃;因工作需要必须超越客人时,要礼貌致歉,说声对不起。

  同时注意:

  1、尽量靠右行,不走中间;

  2、与上级、宾客相遇时,要点头示礼致意;

  3、与上级、宾客同行至门前时,应主动开门让他们先行,不能自己抢先而行;

  4、引导客人时,让客人、上级在自己的右侧;

  5、上楼时客人在前,下楼时客人在后,三人同行时,中间为上宾,在人行道上让女士走在内侧,以便使她们有安全感。

  6、客人迎面走来或上下楼时,要主动为客人让路。

  训练方法:A、直线行走、B、顶书行走、C、背包特别物品行走。

  坐姿

  就坐时的姿态要端正,要领是:入坐时要轻缓,上身要直,人体重心垂直向下,腰部挺起;双肩放松平放,体干与颈、髋、腿、脚正对前方,手自然放在双膝上,双膝并拢,目光平视,面带笑容,坐时不要把椅子坐满(服务人员应坐椅子的2/3),但不可坐在边沿上,就坐时切不可有以下几种姿势:

  1、坐在椅子上前俯后仰,摇腿跷脚;

  2、将脚跨在桌子或沙发扶手上、或茶几上。

  3、在上级或客人面前双手抱着胸前,跷二郎腿或半睡半坐;

  4、趴在工作台上。

  训练方法:上身挺直,反复入座、起立、双膝不能分开,用一张小纸条夹在膝之间,不能掉下。

  手姿

  手姿是最具表现力的一种“体态语言”。

  手姿要求规范适度,在给客人指引方向时,要把手臂伸直,手指自然并拢,手掌向上,以肘关节为轴,指向目标,同时眼睛要看着目标,并兼顾对方是否看到目标,在介绍或指示方向时,切忌用一只手指指点点,谈话时手势不宜过多,幅度不宜过大,否则会有画蛇添足之感,一般来说,手掌掌心向上的手势是虚心的、诚恳的、在介绍、引路、指示方向时,都应手心向上,上身稍前倾,以示尊敬,在递给客人东西时,应用双手恭敬地奉上,绝不能漫不经心地一扔,并忌以手指或笔尖直接指向某个目标或人。

  点头问好

  点头与鞠躬当客人走到面前时,应主动点头问好、打招呼,目光要看着客人面部,当客人离去时,身体应微微前倾,敬语道别。

  敲门

  手指微弯曲,以中指第二关节轻敲门二次,每次三下,并自称:“先生,您好,我是某某”每次相隔2—3秒钟,切忌用拳头或手掌敲门,以体现文明服务,敲门勿太急促,报称呼时左手托盘,右手垂下稍后微曲,并要向着门,眼睛平视前方,不要低头或东张西望。

  进门

  开左边门用左手、开右边门用右手,如果左手拿了东西,用右手开门,动作要轻,开门不要太快,门开一半即可。

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