豆腐的制作过程

关于豆腐的制作过程

　　俗话说：“二十五，做豆腐。”我总算有机会了解豆腐的制作过程了。

　　晚上，我们去外婆家吃晚饭。妈妈说：“外婆明天要做豆腐了。”我疑惑地问：“你怎么知道的？”“你看，这桶里是什么？”我不加思索地回答道：“黄豆呀，这谁不知道。”“黄豆经过一天一夜地浸泡，就可以加工成豆腐啦。那咱们明天来看一看这个豆子哥怎么成为豆腐宝宝的吧。”

　　先将浸泡好的黄豆挑到加工坊。黄豆倒入上面的漏斗口，开动机器，在机器的轰鸣声中，随着淡黄的浆液流进了桶里，一股清新的豆香味也窜进鼻孔。

　　外公把浆液倒进了一个大缸里，另外又加进了好多些开水，说是把这些浆液烫熟。哇哦，怎么这么眼熟？它怎么这么像豆浆？外公微笑着摸摸我的头说：“还没有，还有豆渣没过滤呢。”先放置一个大盆，大盆上放着两根木棍，再放上凉筛，凉筛上铺上用来过滤的干净白布，外公一瓢瓢地把烫熟的浆液舀进白布里，淡黄的豆汁就像条条小溪流进了大盆里。妈妈和外婆各拎住两个角，不断地翻转摇晃着白布，里面的豆渣像一个熟睡的婴儿，又似一个巨大的面团。外婆说里面的汁液挤干了，就行了。

　　将过滤好的豆汁放进大锅里煮沸。外婆舀了一杯，撒上白糖，啊，美味的豆浆，堪比琼浆玉液！再看看锅里的豆浆，表面逐渐起了一层皮，试着捞了一下，哦，这就是豆油皮啊。

　　外公将豆浆再次倒入大缸里，咦，外公怎么把白色亮晶晶的粉末撒进去了，他要干什么呢？这个白色的粉末又是什么呢？外婆耐心地解释道：“这是一种矿物质，叫石膏粉，集市上买的，熟豆浆加上它就可以做成豆腐啦。”当豆脑再次被外公舀出来，放在白布里过滤掉水分，像包一个大大的卡片似得包好，压上重物。过了好半天还有汁液滴滴答答地滴落着，我等得心急如焚，终于过了漫长的一小时，打开白布，嫩嫩的白豆腐宝宝就新鲜出炉啦。

　　豆腐的制作工艺虽然古老，但是从黄豆变成了豆腐，这真是一种神奇的变化。中国虽然日新月异，但是古代文明仍然散发着璀璨的光芒！

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