麦香核桃面包的制作方法

麦香核桃面包的制作方法

　　制作步骤：

　　1.将汤种材料混合，搅拌均匀，用小火加热成糊状，放凉后盖上保鲜膜冷藏1小时。

　　2.再将汤种与主面团材料（除黄油和混碎核桃外）合，揉至表面光滑有弹性，加入黄油，揉至扩展阶段。

　　3.再将核桃碎加入，我用的是现捣碎的核桃。揉入核桃碎后进行基础发酵，至2倍大。

　　4.将发好的面团取出，按扁排气，分割成四等份，松弛10分钟。

　　5.将松弛好的面团擀开。

　　6.整成橄榄形。

　　7.放入烤盘中进行二次发酵。我用烤箱进行二次发酵，烤箱里放一碗温水，然后将烤箱调到“发酵”功能。大概30分钟发酵就可以了。

　　8.二次发酵好后，烤箱180度预热，面团表面刷蛋白，撒上胚芽。

　　9.将面团放入烤箱烘烤20分钟左右。

　　你看那个面团，都顶住了烤箱门了！可爱！

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