布里面包的制作

布里面包的制作

　　“源于对法式欧式的面包非常陌生（貌似对亚洲面包也不是很在行） 首次制作存在难度那是一定的，在掌控上有很大问题 入烤时刀口也是相当不平整，导致成品出炉后发现刀口有的都没裂开 卖像实在是差强人意 本来就觉得法式欧式的面包由里到外都是一副不讨人喜爱的样子 这让信心瞬间一落千丈呀 好在尝鲜的时候没让我失望，焦黄的恰到好处的面包，外脆内软 直接对它得以改其误解的观念 ---------------------------------------------------------------------- Pain Brie是一款法国诺曼底地区的面包，是传统的水手带上船的食物 因为它比较耐存放，即使面包风干了，口感却酥脆松软 是作为长途旅行时很好的的食物。 法式面包它并不同于亚洲面包 不像我们平常吃的吐司一样柔软细腻，它外皮酥脆内里有湿润的嚼头，口感丰富 很适合用来做法式吐司”

　　制作步骤：

　　用后油法将除黄油之外的材料一起放入搅拌桶内启动和面程序15-20分钟，揉至扩展阶段

　　加入软化的黄油（图一和图二顺序放错了，应该反过来，发上来才看到，在这里说明一下哈）然后继续和面程序15-20分钟至面团能拉出不易破的薄膜

　　取出滚圆盖保鲜膜饧发30分钟

　　分割成四等份，排气后分别滚圆，醒20分钟

　　收口向下，用擀面杖擀成牛舌状

　　然后向中间上下对折

　　用手将其按扁（也可以用擀面杖稍微擀一下排气）

　　再将面团由上向下慢慢卷起来，整形成两端稍尖的橄榄形状

　　在油布或油纸上撒少许面粉，将整形好的面团放入，每个面团中间将油纸或油布拉起隔开距离，置于温度30度左右，温度70-80左右发酵30分钟

　　待面团发酵至1倍大左右时就可以了，排入烤盘里，在面团上均匀筛上一层薄面粉，不要太厚，然后用刀割出纹路（注意要割出一条细缝为好，但也不要太深，以免烘烤膨大而变形）

　　烤箱预热180度，在烤箱下层放入一烤盘，预热好后在烤盘里注入2CM热水制作蒸汽，将放有面团的烤盘放在中层，烘烤20分钟

　　取出切片就可以吃了，如果放久凉却了外皮会比较硬脆，可以再入烤箱稍微烤一下还是一样的（还可以制作成法式吐司或抹上果酱直接吃都很好）

【布里面包的制作】相关文章：

电饭煲制作面包07-02

电饭煲制作面包07-02

制作面包作文02-19

黄金蓝莓面包的制作07-02

圣诞面包的制作步骤07-01

热狗面包的制作步骤06-28

热狗面包制作步骤06-29

老式面包的制作步骤06-29

面包布丁的制作步骤07-02

椰蓉面包的制作步骤06-30