自己做冰淇淋的做法

自己做冰淇淋的做法

　　冰淇淋是以饮用水、牛乳、奶粉、奶油（或植物油脂）、食糖等为主要原料，加入适量食品添加剂，经混合、灭菌、均质、老化、凝冻、硬化等工艺制成的体积膨胀的冷冻饮品。下面是自己做冰淇淋的做法请参考！

　　巧克力冰淇淋

　　材料：蛋白、蛋黄、黑色巧克力、细砂糖、淡奶油、白朗母酒。

　　制作步骤：

　　1、将蛋黄打入一个不锈钢锅中，用打蛋器搅打至颜色变浅，浓稠。

　　2、倒入200克雀巢淡奶油，隔热水加热至85度，其间要不停的搅拌。

　　3、加入掰成小块的黑巧克力，继续搅拌至巧克力完全融化细滑，将融化细滑的巧克力浆离开热水，放一旁晾凉待用。

　　4、蛋白打入一个干净无水的容器中，用电动打蛋器搅打至接近干性发泡。

　　5、细砂糖和清水混合，稍稍搅拌，用中小火煮至120度的糖浆，将120度的糖浆一点一点地缓缓地，呈直线倒入蛋白霜中，边倒入糖浆边继续用电动打蛋器搅打至接近干性发泡，待用。

　　6、将300克淡奶油倒入另一个干净的容器中，打出纹路，将放凉的巧克力浆倒入打发好的淡奶油中，用橡皮刮刀轻搅均匀。

　　7、分次加入蛋白霜，继续用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，倒入白朗姆酒，继续用橡皮刮刀轻拌均匀成为冰激凌糊。

　　8、将冰激凌糊倒入用热水消毒好的保鲜盒中，用刮刀抹平，盖上盖子，直接送入冰箱冷冻室冷冻约10小时以上（其间无需搅拌）。

　　鲜芒果冰淇淋

　　材料：鲜芒果泥、牛奶、蛋黄、细砂糖、淡奶油。

　　制作步骤：

　　1、牛奶倒入奶锅中，开小火煮沸，离火，蛋黄中加入细砂糖，用打蛋器充分搅拌均匀至糖溶化。

　　2、将牛奶慢慢地少量地倒入蛋黄糊中，边倒入边快速搅拌均匀，直至牛奶倒入完毕。

　　3、拌好的蛋黄牛奶液隔热水边加热边搅拌至浓稠状（看见勺子能挂起一层薄薄的蛋糊）。将蛋黄糊离开热水，坐在冷水中降温至不烫手，其间要不停地搅拌。

　　4、将鲜芒果泥分次与蛋黄糊搅拌均匀，然后用滤网过滤一遍，待用，淡奶油倒入容器中，用电动打蛋器中高速打至7分发。

　　5、将过滤好的鲜芒果蛋奶糊分次与打发好的雀巢淡奶油快速搅拌均匀，盖上保鲜膜入冰箱冷冻室冷冻约1.5小时，取出。

　　6、用勺子刮松盆边凝固了的芒果蛋奶糊，然后用电动打蛋器中速搅拌约3分钟左右，继续入冰箱冷冻1小时，取出。重复以上步骤4-5次，最后一次搅拌均匀后，倒入干净的保鲜盒中，盖上盖子入冰箱冷冻至凝固成为鲜芒果冰淇淋。

　　7、食用前放入冰箱冷藏室冷藏40分钟，稍解冻一下即可。

【自己做冰淇淋的做法】相关文章：

自己做冰淇淋做法步骤07-18

做简单冰淇淋的做法08-05

自己做雪糕的做法07-24

小型冰淇淋做法07-11

土司冰淇淋做法07-13

冰淇淋的家常做法07-03

意大利冰淇淋做法07-28

夏日冰淇淋做法07-12

魅力的冰淇淋做法08-10

西瓜冰淇淋的做法介绍07-11