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回锅肉的制作方法
第一步
带皮猪五花肉去毛洗净，放入冷水锅内，加入几片姜一起煮上10~15分钟左右，煮至肉块变硬，用筷子很容易插进去就可以了;将煮好的肉块捞出，冲洗干净，放凉后切成薄片，青红椒去蒂去籽切块，青蒜分开蒜青蒜白，切段;
第二步
锅中倒入少许油，放入一小撮花椒炒出香味，花椒呈深褐色，然后把花椒捞出不要，只留底油;将肉片和姜片放入油锅中，小火煎至肉片略焦，微卷;
第三步
加入郫县豆瓣酱，翻炒均匀，再放入1勺料酒、1勺生抽和少许糖翻炒片刻;放入蒜白和青红椒块，炒至断生;
第四步
出锅前再放入蒜青翻炒片刻，飘香的味道已经出来了，即可出锅。
第五步
色香味俱全。超好吃的回锅肉好了！！
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