各种元宵汤圆的做法

各种元宵汤圆的做法

各种元宵汤圆的做法1

　　芝麻汤圆

　　原料：适量的糯米、大米，适量的白糖、麻酱、挑仁(压碎)、芝麻、化猪油。

　　做法：

　　1.将糯米与大米混合(5000克糯米可加1000克大米)，水浸1一2天，用磨磨细，放入布袋内，悬空吊浆，制成面粉。

　　2.将白糖、麻酱、桃仁、芝麻、化猪油和面粉混合拌匀，制成小方块馅料待用。

　　3.将面粉加入适量凉水揉和，取一小块捏扁，放入切好的馅料封口揉圆。

　　4.将水烧开后放入汤圆，煮时火不宜过旺。汤圆浮上水面，稍过一会儿捞出即可。

　　南瓜三鲜汤圆

　　特点：味道鲜咸，口感别致。

　　备料时间：30分钟

　　烹调时间：10分钟

　　原料：汤圆粉、南瓜、猪肉、白菜、虾仁、香菇。

　　调料：葱、姜、香油、盐、味精、胡椒粉、料酒。

　　做法：

　　1.南瓜洗净切成小块，放入高压锅煮15分钟，过凉后在搅拌机中打成茸。

　　2.用汤圆粉、温水和南瓜茸一起和面，然后把面团揪成大小相等的剂子。

　　3.将猪肉、白菜、虾仁、香菇，加调料做成三鲜馅。

　　4.将剂子按扁，中间包馅，最后揉成球下锅煮熟即可。

　　厨师提示：其他种包饺子的馅料都可以尝试使用。

　　紫甘蓝枣泥汤圆

　　特点：汤圆皮微紫色，枣泥馅香而不腻。

　　备料时间：50分钟

　　烹调时间：10分钟

　　原料：汤圆粉、紫甘蓝、红枣。

　　调料：澄面、糖。

　　做法：

　　1.紫甘蓝洗净切成小块，煮熟晾凉后用搅拌机打成茸。

　　2.用汤圆粉、温水和紫甘蓝茸一起和面，制成等大的剂子。

　　3.红枣洗净用高压锅煮烂，取出铺在带网眼的竹屉上，用勺将枣碾碎，枣肉即从网眼中漏出。

　　4.用干纱布将枣肉过滤，加少量澄面、白糖或红糖拌匀。锅中放油，将枣肉炒成泥状，枣肉与糖的.比例约为4∶1。

　　5.将剂子按扁，中间包馅，最后揉成球下锅煮熟即可。

　　紫米黑芝麻汤圆

　　特点：咬一口，散发着芝麻的浓香。

　　备料时间：35分钟

　　烹调时间：10分钟

　　原料：汤圆粉、紫米、黑芝麻。

　　调料：糖。

　　做法：

　　1.紫米洗净煮粥，取其汤与汤圆粉一起和面，然后把面团揪成大小相等的剂子。

　　2.黑芝麻洗净炒熟，用搅拌机打成末。

　　3.锅中放猪油，倒入黑芝麻末，加适量糖炒成泥状，黑芝麻与糖和油的比例约为1∶1∶1。

　　4.将剂子按扁，中间包馅，最后揉成球下锅煮熟即可。

　　厨师提示：炒芝麻时还可加入少许熟面，味道会更香。

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