美味的可可核桃墨西哥面包制作方法

美味的可可核桃墨西哥面包制作方法

　　材料：面包体材料：面包粉200克，低粉50克，酵母3克，糖40克，盐3克，蛋液38克，水117克，黄油25克可可墨西哥酱装饰：黄油40克，糖40克，蛋液40克，低粉35克，可可粉5克，核桃少许做法：

　　1.把面包体材料中的所有材料加入面包机内，揉面至出薄膜，盖上面包机盖，设置发酵程序，大约1个小时左右。

　　2.趁面团发酵时可制作可可墨西哥酱。黄油软化，加入40克糖，先用电动打蛋器打发至体积膨大，颜色变深变浅，再分次加入蛋液，搅打均匀。每加入少许蛋液，都要充分搅打均匀再加入下一次。鸡蛋最好是室温鸡蛋，也不要一次性全部加入，冬天有可能会油水分离。

　　3.加入过筛的35克低筋面粉和5克可可粉，用刮刀搅拌均匀。

　　4.装入裱花袋中，放冰箱冷藏。

　　5.手指沾面粉在面团中插洞，如果不塌陷也不立即回缩，第一次发酵结束。

　　6.取出发酵好的面团排气，均等分割成6等份，滚圆，按照一定距离排放在烤盘上，放在温暖而湿润的地方，进行第二次发酵，至2倍大，时间大约为40分钟。如果不是不沾烤盘，需要垫油纸。

　　7.二发结束，在面包顶部上挤上可可墨西哥酱，不要挤太多，否则会流下来太多，影响美观。其实我的因为裱花袋口剪太大，虽然只挤在顶部一半以上，但是最后也有流下来到烤盘上。

　　8.预热好的烤箱180度18分钟左右。出炉，冷却即可。

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