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黑胡椒红酒牛排的做法
饮用红葡萄酒最好与红肉搭配食用，并不仅仅是出于口味上的考虑而是因为干红葡萄酒中含有一定的酚类物质，干浸出物较高，因此配以红烧肉、牛排、鸡、鸭等肉类菜肴比较合适。不仅可以解除肉的油腻感，而且可使菜肴的滋味更加浓厚。另一方面，葡萄酒中的单宁与红肉中的蛋白质相结合，也有促进消化的作用。
步骤
1.腌制:
1、牛排清水洗净，用刀背拍一拍，两面都涂上盐，黑胡椒，一点淀粉。
2、洋葱洗净，取四之一切碎，均匀铺在撒由黑胡椒粉的牛排上。
3、倒入半杯红酒，刚好没过牛排，放进冰箱冷藏室腌制1小时。
2. 煎制
1、平底锅放火上烧热，放入1汤匙黄油，加热至融化。
2、再取四分之一洋葱切丝，放入黄油中，用铲子煸炒出香味。
3、将腌制好的牛排放入锅中，煎2分钟至表面焦黄。
4、翻面再将另一面煎2分钟至表面焦黄。
5、再将牛排翻一次面，继续煎制2分钟至牛排熟盛出（也可根据个人口味做成5分0r8分熟等）。
3. 熬汁
1、将剩下的洋葱用刀切成末，取三个蒜瓣剥去外皮，用刀切成蒜蓉。
2、锅放火上烧热，放入1汤匙黄油，煎至黄油融化。
3、放入洋葱末和蒜蓉末，用铲子煸炒出香味。
4、将腌牛排的红酒腌料倒入锅中，大火煮开出香味。
5、往锅中倒入约1汤匙番茄酱，1汤匙蚝油，用铲子搅拌均匀，大火烧开。
6、往汤料中加入黑胡椒粉，接着加入白砂糖，搅拌均匀后熬煮至汤汁浓稠即可。
小贴士
温馨提示：
红葡萄酒配红肉，既是出于口味上的考虑，也是因为干红葡萄酒中含有一定的酚类物质，不仅可以解除肉的油腻感，还能使菜肴的滋味更加浓厚。另一方面，葡萄酒中的单宁与红肉中的蛋白质相结合，也有促进消化的作用。
吃出健康：
牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
美食禁忌：
牛肉：不可与鱼肉同烹调；不可与栗子、黍米、蜂蜜同食；不宜与韭菜、白酒、生姜同食。
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