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黑胡椒牛排酱汁的做法
吃黑椒牛排，它的黑胡椒牛排酱汁起着重要而关键的作用。下面就随小编一起去阅读黑胡椒牛排酱汁的做法，相信能带给大家帮助。
黑胡椒牛排酱汁的做法 1
原料：
洋葱1棵、红葱头50克、黑胡椒粉半碗、黑胡椒粒50克、蘑菇沙司1碗、蒜头100克、白脱油1/3块、高汤1碗。
制作方法：
1、洋葱、蒜头、红葱头切碎备用；
2、把洋葱、蒜头、红葱头置入锅内，加白脱油、黑胡椒粉、黑胡椒粒轻炒；
3、炒好的材料加入1碗高汤及1碗蘑菇沙司原汁；
4、在锅中热煮约10分钟即可使用。
黑胡椒牛排酱汁的做法 2
食材
整粒黑胡椒 20克
香叶 三片
牛尾 1公斤
西芹 五根
小葱 六根
独头蒜 三个
圆菇 六颗
紫皮洋葱 两颗
胡萝卜 三根
红葱头 两颗
白糖 三十克
鸡粉 二十克
淡奶油 二百五十毫升
白兰地 三十毫升
牛奶 一百毫升
黑胡椒碎 五十克
桂皮 四小片
植物油 适量
饮用水 五升
步骤
牛尾在冷水中浸泡一小时后捞出 流动清水冲洗干净捞出
西芹切段，胡萝卜切块，圆菇切块
紫皮洋葱切大块 独头蒜和红葱头切块 小葱洗净 和黑胡椒粒一起装入汤笼
香叶和桂皮也要放入汤笼内
锅内倒入植物油烧热
倒入牛尾大火翻炒
加入十五毫升左右的白兰地翻炒
接着散入适量的黑胡椒碎翻炒
翻炒至这样的色泽（漂亮的美拉德效应）然后将牛尾捞出
锅内还有余油
倒入蔬菜翻炒，期间加入适量的黑胡椒碎、盐、白糖和鸡粉 炒制五分钟左右
牛尾和蔬菜里倒入清水，用量是没过食材五指高度
加入适量的盐和糖 大火煮开后转入小火炖煮两个半小时
熬煮到两个小时的时候加一勺牛奶
炖煮期间记得撇弃浮沫
煮好的汤汁需要过滤
然后大火收汁（大约半小时左右）汤汁越多花费的时间越久
然后倒入250毫升的淡奶油
转小火熬制到葱黏稠度就可以关火了，最后加入十五毫升的白兰地搅拌均匀
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