海绵蛋糕的制作步骤

海绵蛋糕的制作步骤

　　1. 将四个鸡蛋，蛋清与蛋白分离到不同的盆中

　　2. 将橄榄油，牛奶倒入蛋黄盆中，搅拌均匀，看不到油滴为止，筛入面粉，拌均匀。

　　3. 将糖倒入蛋清盆中，打发到硬性发泡。图略

　　4. 将打发好的蛋清三分之一倒入蛋黄盆中，翻拌均匀。将蛋黄盆中拌好的，倒回蛋白盆中，翻拌均匀。倒入8寸模具，轻摔几下震出气泡，使表面平整。图略

　　5. 烤箱160度预热，放入烤箱下层，烤40-45分钟。取出轻摔几下震出热气，晾凉脱模。

　　小贴士

　　蛋白要打到硬性发泡，但是不要打过头，打过头就会出现开裂的状况

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