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西红柿炒鸡蛋的做法
如果说什么食物最受欢迎，当然要数国民美食西红柿炒鸡蛋，它美味可口，受到人们的喜欢，下面小编就来和大家说说西红柿炒鸡蛋的做法，一起来学习一下吧！
西红柿炒鸡蛋的做法
材料：
鸡蛋3个、西红柿150克；
配料：
植物油4汤匙，盐适量，糖1小勺。
制作过程：
1、将西红柿洗净后用沸水烫一下，去皮、去蒂，切片待用。
2、将鸡蛋打入碗中，加盐，用筷子充分搅打均匀待用。
3、炒锅放油3汤匙烧热，将鸡蛋放入锅中炒熟盛出待用。
4、将剩余的油烧热，下西红柿片煸炒，放盐、糖炒片刻，倒入鸡蛋翻炒几下出锅即成。
这道菜中鸡蛋和西红柿的比例很关键，如果西红柿少了，炒蛋吃起来会感觉味道不足、油腻、干涩；西红柿多了会太酸、汤水又太多。想要好吃，还需要把握好两者之间的比例。
烹饪西红柿炒鸡蛋最重要的技巧是，炒制此菜时，要旺火速成。此外，鸡蛋中加水淀粉可以使鸡蛋口感更爽滑。鸡蛋中也不要加鸡精，因为鸡蛋本身含有许多与鸡精成分相同的谷氨酸，所以炒鸡蛋时放味精，不仅增加不了鲜味，反而会破坏和掩盖鸡蛋的天然鲜味。
西红柿炒鸡蛋的功效
西红柿炒鸡蛋是餐桌上常见的家常菜之一，这道菜有不少神奇的功效，甚至有一些完全超乎你的想象。西红柿和鸡蛋是两种可以互补的营养食品，西红柿本身具有祛斑、美白、防辐射、治皮肤病等功效，还能有效抗衰老、防癌。而鸡蛋也是自然界最优良的蛋白质，吃鸡蛋能够促进人体发育，同时还对神经系统有很好的益处。下面简单为您罗列这道菜的功效：
1、西红柿对于高血压、肾脏病人有特不错得辅助治疗做用。
2、西红柿有抗衰老作用，多吃可以使皮肤保持白皙。
3、西红柿拥有对心血管具有保护做用的维生素和矿物质元素，能减少心脏病的发作
4、鸡蛋的功效主要体现在其能健脑益智，避免老年人智力衰退
5、鸡蛋和西红柿中所富含的营养素是互补的，在丰富营养的同时，还具有防辐射、防癌的作用。长期经常食用番茄及番茄制品的人，受辐射损伤较轻，由辐射所引起的死亡率也较低。坚持每天生食1个西红柿，可起到防癌和辅助治疗癌症的作用。此外，每个人最好每天都吃一个鸡蛋，最好在早餐中食用。
总而言之，选择西红柿炒鸡蛋作为正餐的食谱是非常有益健康的。
西红柿炒鸡蛋的营养价值
西红柿炒鸡蛋虽是一道简单的美味佳肴，但是营养价值却惊人的高。西红柿和鸡蛋都是非常健康又可口的食材，两者混合不仅可以很好的发挥各自的营养价值，而且还能激发出更多的功效与作用。常吃西红柿炒鸡蛋可以帮助你增强抵抗力，补充各种身体所需的营养素，同时西红柿炒鸡蛋还是不少疾病的食疗佳品。
西红柿的营养价值：
西红柿中的维生素A、维生素C的比例合适，所以常吃可增强小血管功能，预防血管老化。西红柿富含丰富的番茄素，苹果酸、柠檬酸和糖类。除此之外，西红柿还含有钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜和碘等多种元素，以及大量的蛋白质、糖类、有机酸、纤维素。科学研究表明，每人每天食用50～100克西红柿，即可满足人体对几种维生素和矿物质的需要。
鸡蛋的营养价值：
鸡蛋含丰富的优质蛋白，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于3两鱼或瘦肉的蛋白质。鸡蛋中的蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也最高。此外，鸡蛋中的蛋氨酸含量特别丰富，它能补充人体必需的氨基酸，所以，将鸡蛋与谷类或豆类食品混合食用，能提高后两者的生物利用率。鸡蛋中还含有其他一些微量元素，如钾、钠、镁、磷等，这些微量元素的营养价值也相当高。
西红柿炒鸡蛋能减肥吗
曾有不少的网友将西红柿炒鸡蛋列为食品中的一道减肥菜，到底西红柿炒鸡蛋能减肥吗？答案是可以的。西红柿 炒鸡蛋中富含的大量维生素C、维生素B1、苹果酸、柠檬酸等营养成分能帮助减脂，还能让你的气色看起来更好。 吃西红柿炒鸡蛋减肥不仅可以果腹，而且还不会像其他减肥餐一样可能会影响你的整个健康状态。
西红柿很容易有饱足感，其中富含的纤维不但无法被肠消化，还会吸附多余脂肪一起排出。西红柿中的茄红素可 以降低热量摄取，保持身体均衡营养。因此西红柿是一种怎么吃都不胖的食物！另外西红柿中的维他命B群同样也 可促进脂肪代谢。想要达到减肥效果的话，西红柿炒鸡蛋不宜久煮，否则容易破坏其中的营养成分。在减肥过程 中，鸡蛋可以说是减肥者不可忽视的食品，它能保证减肥者在节食的过程中补充足够多的蛋白质，不至于饿肚子 ，也不至于发胖。另外，因为西红柿炒鸡蛋是一种炒制的菜，用油量的高低也决定了热量高低，所以想要达到减 肥效果的话最好在制作是少放一点油。
西红柿炒鸡蛋的适宜人群
西红柿炒鸡蛋这道家常菜是不少人的心头好，尤其下饭，不管什么时候吃都可以，适合一般人群食用，那么哪些人更适合吃西红柿炒鸡蛋呢？
高血压患者、肝炎、夜盲症、近视眼患者都适合吃西红柿炒鸡蛋，西红柿可以帮助改善视力，对于高血压和肝炎还有一定的缓解功效。
不过其实西红柿炒鸡蛋的适用人群很广，所以我们都可以吃，但是如果你本身胆固醇过高的话，还是要少吃，因为鸡蛋中胆固醇含量比较高，可能会对高胆固醇症患者不利，而患有肾病也是不太适合吃鸡蛋的，所以对这道菜也要尽量少吃。
西红柿炒鸡蛋的做法及配料
1.西红柿洗净，用开水烫一下，去皮
2.切成块状备用
3.鸡蛋打入碗中，打散
4.锅中放油烧热，倒入鸡蛋翻炒
5.炒好的鸡蛋盛入碗中备用
6.锅中令放油，放入葱姜丝爆香
7.倒入西红柿快速翻炒，加入盐
8.西红柿炒至有点粘稠加入鸡蛋
9.继续翻炒均匀即可
10.滴入香油，盛盘即可
西红柿炒鸡蛋的5个关键：
1、西红柿一定要选择熟透的，红红的圆圆的多汁的才好吃，而且西红柿一定要去皮，不然炒好后皮和果肉分离既不好看又不好吃。
2、西红柿一定要切成小小的丁块，这样西红柿中的汁液很容易就会被炒出来，而且炒好的西红柿成酱状，味道浓，拌饭吃超好吃。
3、蛋液中放酱油颜色好看味道也更鲜美，再放少许清水炒出来的鸡蛋更松软。
4、放入番茄酱会令这道菜的西红柿味道更浓郁，颜色更漂亮，我用的是番茄酱，如果喜欢吃甜的可以放番茄沙司。
5、炒西红柿的时候放点酱油成菜颜色不但漂亮，而且味道更鲜美，不过千万不要用老抽等颜色重的酱油，一定要用浅色的。
西红柿四大常见错误吃法
1、长久加热烹制西红柿。长久加热烹制后会失去原有的营养与味道，对身体无益。
2、空腹的时候吃西红柿。西红柿含有大量可溶性收敛剂等成分，与胃酸发生反应，凝结成不溶解的块状物，容易引起胃肠胀满、疼痛等不适症状。
3、吃未成熟的西红柿。青西红柿含有生物碱甙（龙葵碱），食用后轻则口腔感到苦涩，重时还会有中毒现象。
4、服用肝素、双香豆素等抗凝血药物时吃西红柿。西红柿含维生素K较多，维生素K主要催化肝中凝血酶原以及凝血活素的合成。维生素K不足时，会使凝血时间延长造成皮下和肌肉出血。
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