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如何制作蜂蜜奶酥小餐包
1. 将除黄油外的所有材料放入面包桶内(液体放最下面,当中放粉类,最上面放酵母)
2. 和成团,将软化的黄油加入面团中,揉至扩展阶段;盖上保鲜膜进行基础发酵至2.5倍大
3. 面团发酵同时,做椰蓉馅料.黄油软化加入糖粉、盐打至颜色变白
4. 分次加入蛋液搅拌均匀
5. 最后拌入奶粉和椰蓉
6. 做好的椰蓉奶馅放入冰箱冷藏
7. 将揉好的面团松弛15分钟分割成9份,冷藏的椰蓉奶酥分成9等份
8. 将椰蓉奶酥包入面团,收口捏紧
9. 整齐排列到方形烤盘,进行2次发酵,发至原来2倍大小
10. 面包表面刷蛋液,撒上椰蓉
11. 烤箱预热170度,上下火20-25分钟,出炉后立刻脱模
小贴士
1、此方液体量大,面粉吸水性不同,预留10g左右慢慢加入2、自家烤箱温度各有差异,配方中是参考值,按自家烤箱实际温度来调节。
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