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川味肥肠的做法
在我国的四川，以辣著名，那么川味的肥肠应该如何制作呢？下面是小编分享给大家的川味肥肠的做法，欢迎阅读。
川味肥肠的做法步骤
1. 肥肠焯水20分钟，切成小段，控干水，备用
2. 青、红辣椒切成段
3. 蒜头、老姜，切片
4. 热锅凉油，菜籽油下锅，冒烟以后下香料一起熬
5. 四川豆瓣
6. 油热以后下肥肠爆干，下青、红辣椒段，一起炒
7. 大火爆出青、红辣椒的香味之后放四川豆瓣，略炒，接着放酱油，炒匀。
8. 所有材料混合炒出味道以后，不放水，盖上锅盖闷三分钟左右。放鸡粉，起锅。超好吃！
小贴士
鲜肥肠买回家一定要洗干净，我戴着塑胶手套，用盐巴洗了两遍，又用菜油洗了一遍，再用清水清洗了两遍，一共五遍呢！自己吃的一定不要嫌麻烦，卫生最重要。清洗干净后放在铁网兜里沥干水分，方便在爆炒的时候口感更好。
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