麻辣香锅的配方与做法

麻辣香锅的配方与做法

　　麻辣香锅是一种美食，发源于重庆缙云山，由川渝地方麻辣风味融合而来。下面就随小编一起去阅读麻辣香锅的配方与做法，相信能带给大家帮助。

　　喜欢吃的蔬菜食材分类准备好

　　准备食材做初加工：全部食材清洗干净，平菇去根撕块，香菇切片，金针菇切去根洗净，竹笋去皮切条，藕去皮切片，五花肉切片，鱼豆腐切片，红薯切条，豆腐皮切小片，姜切片，香菜切段，大葱切段

　　锅内放油，下红薯煎炸至金黄，盛出备用

　　鱼豆腐、豆皮、魔芋丝、金针菇等部分食材可以先焯水至8分熟后捞出控干

　　制作五香油：炒锅倒植物油，放入3颗八角、1把花椒、3片香叶，炒至调料成棕黄色，捞出香料倒掉，底油待用

　　锅内底油下灯笼椒炒至出辣香，然后捞出灯笼椒备用

　　放五花肉片小火煸炒出油

　　放入一整包麻辣香锅底料和4茶匙郫县豆瓣酱，炒出红油和香味

　　加入姜片、大蒜、大葱炒香

　　依次放入材料，耐火候的先放（比如蘑菇、藕片）不耐火候的后放（比如竹笋），快速翻炒均匀

　　加入4茶匙白砂糖，之前炒好的灯笼椒，和食材翻炒均匀

　　出锅前撒香菜段，白芝麻，盛盘可以开吃啦

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