香辣鲤鱼块的做法

香辣鲤鱼块的做法

　　说到鲤鱼，相信很多人都吃过，这是一种常见的淡水鱼，鱼肉味道鲜美，质地幼嫩，蛋白质含量可是非常丰富的哦，因此常吃鲤鱼有益身体健康。人类的智慧无穷，小小一条鲤鱼也能做出很多的花样，今天小编就以香辣鲤鱼为例，教大家怎么去制作一道香辣可口的鲤鱼大餐，心动不如行动，感兴趣的你赶紧收藏起来吧。

　　主料：:鲤鱼1条

　　辅料：五花肉1块、红椒1个、香菇2块、冬笋半根、胡萝卜适量、玉米适量、豌豆（煮）适量、青蒜2根

　　调料：色拉油适量、食盐少许、酱油适量、醋适量、姜半块、蒜5瓣、八角2个、花椒适量、豆瓣酱适量、白糖适量、细香葱1小把、胡椒粉适量

　　做法：

　　1、鲤鱼初加工后洗净，在鱼背颈部和尾部各切一刀，略微拍一拍从颈部取出鲤鱼的腥线；

　　2、将鲤鱼两面各划数刀，以盐、胡椒粉、料酒腌入味；

　　3、红椒切丁，五花肉切丁，香菇切丁，冬笋切丁，香葱切末，蒜切末，姜切片、郫县豆瓣酱剁碎；

　　4、锅烧热放入油、待油温5成热将鲤鱼沥净水分放入不要着急翻面，直至煎至两面金黄，捞出控油；

　　5、另做锅烧热锅内放少许油煸香葱、姜、蒜，再放入花椒、大料，肉丁煸炒；

　　6、出香味后倒入郫县辣椒酱煸炒出红油和香味；

　　7、倒入冬笋丁略微翻炒，放入煎好的鲤鱼，烹入料酒、醋、酱油少许，倒入开水炖；

　　8、锅开后转小火加入白糖、盐调味不断用勺子往鱼身上淋汁，然后改小火炖10分钟翻面在烧10分钟；

　　9、撒入蔬菜粒改大火收汁，为了保持鱼身完整鲜嫩可以先捞出鱼放入盘中；

　　10、锅里的汁可以大火收干也可以用水淀粉勾芡收汁淋包尾热油浇在炖好的鱼上撒上青蒜末即可。