大马哈鱼块的做法

大马哈鱼块的做法

　　大马哈鱼，也被我们常叫为大马哈鱼，其实大马哈鱼是鲑鱼的一种，盛产于我国黑龙江，是一种珍贵的鱼类，一直都是受到广大消费者的喜欢，而关于大马哈鱼的做法也是非常多的，我们可以来看一下关于大马哈鱼的具体做法。下面就是小编为您收集整理的大马哈鱼块的做法的相关文章，希望可以帮到您，如果你觉得不错的话可以分享给更多小伙伴哦！

　　原料：

　　大马哈鱼一条，红椒半个，姜，葱，料酒，盐，蒸鱼豉油，色拉油

　　做法：

　　1、大马哈鱼在去鳞去除内脏后洗净，抹干水分

　　2、用两汤匙料酒和少许盐抹于鱼表面，腌制十分钟。

　　3、姜去皮切片，葱切段放入鱼中入蒸锅大火蒸十分钟（注意：是水开后放入开始计时哈！）蒸鱼的时候把一根葱切丝（如果是用南方的香葱就多几根），越细越好！切好的葱丝放入冰水中浸泡片刻口感会更好！（切葱丝有窍门的，这个以后再说！嘿嘿。。。）红椒去籽去筋切丝备用。

　　4、去除蒸好的鱼去掉姜葱和汤汁（汤汁很鲜美，倒掉可惜可以做其他菜的佐料用，但此处不用）

　　5、将葱丝红椒丝放在鱼上，浇上蒸鱼豉油

　　这一步很多人忽略哦！将少许色拉油倒入锅中烧热，淋在鱼上即可

　　大马哈鱼块的做法二

　　主料：鲜大马哈鱼柳500g、土豆1个

　　辅料：淡奶油100g、鲜柠檬1个、鸡蛋1个、黄油150g、盐、胡椒粉、蒜蓉、白葡萄酒

　　做法：

　　1.柠檬榨成汁备用。

　　2.鲜大马哈鱼柳，切成鱼块，盛入碗内。

　　3.在大马哈鱼泥中加入淡奶油、白葡萄酒、鸡蛋清、盐、胡椒粉、榨好的柠檬汁，用筷子搅拌，打上劲儿后放冰箱冷冻10分钟。

　　4.土豆煮熟后研成泥，在炒锅内放黄油和蒜蓉再放入土豆泥炒香，加入胡椒粉，搅匀后放在盘子正中，成锥形。

　　5.煮一锅开水用2个小勺交替将大马哈鱼泥挖成丸子状。放热水内灼熟。围着土豆泥均匀摆放。

　　6.胡萝卜、芦笋煮熟后摆在盘子外圈。

　　7.炒锅内放鲜黄油、葡萄酒、柠檬汁、奶油做成的黄油汁，倒入盘中。

　　8.香芹点缀在土豆泥上。