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辣子鱼块的简单做法
全球现生种鱼类共有24618种，占已命名脊椎动物一半以上，且新种鱼类不断被发现，平均每年已约150种计，十多年应已增加超过1500种，目前全球已命名的鱼种约在32100种。下面是小编为你带来的辣子鱼块的简单做法 ，欢迎阅读。
难度：配菜(中级) 时间：30-45分钟
主料
草鱼 干红辣椒
花椒 醪糟
郫县豆瓣 料酒
水淀粉 大葱
生姜 小葱
大蒜瓣 白糖
鸡精 生抽
食盐
辣子鱼的做法步骤
1. 草鱼去骨，顺纹理片成0.5厘米厚的鱼片。
2. 料酒，食盐，鸡精，水淀粉腌制入味.
3. 大葱切寸段，锅内放植物油适量，烧热后将大葱段爆香。
4. 下入生姜片，花椒，干红辣椒一起爆炒出香味。
5. 加足量高汤，以可以覆盖需要烹调的鱼肉分量为准；大火少开后加食盐鸡精一次性将味道调好。
6. 把腌制好的鱼片滑入汤中，烧开后撇去浮沫。
7. 点两汤匙米酒，半汤匙郫县豆瓣，蒜瓣适量，白糖少许；用生抽调色。
8. 装盘后撒上小葱花，锅内少许植物油烧热后淋在已经装盘后的鱼片上提色。
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