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不辣火锅底料的做法

时间：2022-04-24 22:19:11 美食我要投稿

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不辣火锅底料的做法

　　不喜欢吃辣的朋友当然也不能做辣的火锅底料了，下面就由小编为你介绍一下不辣火锅底料的做法吧！

不辣火锅底料的做法

　　不辣火锅底料的做法步骤

　　1. 熬制鸡汤。热一锅水，水开把洗净剁好的鸡架子放入锅内，加入料酒，熬制汤白。可在汤中加入化好的淀粉，或者牛奶也可以。　

　　2. 制作小料。香菇块若干，花椒几粒，大料一颗，红枣，枸杞，葱段，姜片，蒜瓣。

　　3. 把鸡架子捞出，加入小料，调入盐，自制的辣椒油。浓香的火锅底料就做好了。美味又健康！

　　如何能自制不辣火锅底料呢

　　1.【江南口味汤底】

　　材料：参须3根、去皮大蒜8~10粒、姜片3~5片、草果1颗、豆蔻3颗、盐5克、糖2克、鸡精10克、孜然粉100克、花椒粉5克、高汤(没有可用家乐浓汤宝)、干辣椒(随意)、食用油30克、豆瓣酱5克。

　　做法：烧一锅开水，加入所有调料，另置一锅加入食用油，烧滚(300°左右)将干辣椒段撒入。等干辣椒快变黑时倒入汤中，最后放入所有香料即可。

　　2.【骨汤山菌汤底】

　　材料：大棒骨两根、姜一块、党参两根、沙参少许、枸杞一小把、桂圆3-4颗、茶树菇、杏鲍菇、草菇、鸡腿菇等各式蘑菇适量、盐适量。

　　做法：大棒骨洗净，姜洗净切片，党参、沙参、枸杞、桂圆分别洗净，以上所有材料一起入砂锅开火熬煮(如果赶时间，可以用高压锅);大火烧开后，用勺子撇去锅中浮沫，转中小火，慢慢熬煮1个半小时;等汤熬的时间里，洗净各种蘑菇，分别切段切片待用;看汤色变白后，加入切好的茶树菇、杏鲍菇、草菇、鸡腿菇等，调入盐，继续煮15分钟关火转入电火锅即可。

　　3.【鸡骨架汤底】

　　材料：鸡骨架、葱、蕃茄、洋葱、红萝卜、胡椒粒(装入袋中) 。

　　做法：骨架材料先用水烫后洗净，再入锅熬汤。将所有材料加12~20杯水大火煮沸，去泡沫血液，改用小火微滚熬1小时即可。

　　4.【蔬菜素汤底】

　　材料：蕃茄、香菇、蘑菇、姜、红萝卜、胡椒粒(装入袋中) 。

　　做法：先将所有材料洗净后,依个人喜好将材料切出形状来，再与12~15杯水同时用大火煮沸后，改以小火熟煮约三十分钟即可。素汤底有的蔬菜可保留食用,可过滤起来备用或留在汤里均可。

　　5.【清汤锅汤底】

　　材料：枸杞25克、皮蛋一个、桂皮10克、生姜15克、大枣5颗、香菜叶适量。

　　做法：以10碗水(1碗约220cc)大火煮开后，以小火熬煮2小时后，去菜渣取4碗当作火锅之汤底用。

　　6.【人参益气汤汤底】

　　材料：西洋参5钱，枸杞5钱，红枣10粒(去籽)，生姜片2片。

　　做法：以6碗水(1碗约220cc)用小火熬煮约30~40钟至剩4碗，去药渣当作火锅之汤底用。