海底捞火锅底料的做法

海底捞火锅底料的做法

　　不少朋友都喜欢吃火锅，那么，今天，小编给大家介绍的是海底捞火锅底料的做法，供大家阅读参考。

　　海底捞火锅底料的做法:

　　牛油融化后加入辣椒酱、蒜瓣、生姜同炒

　　加入香料、辣椒、花椒

　　倒入鸡汤或大骨汤

　　加入盐、料酒、生抽、鸡精烧开

　　这样就能涮各种食材啦

　　后切的羊肉涮的是最过瘾辣

　　注意事项

　　要调好火锅汤卤的'味充分运用调味品受热脂溶性和水溶性，达到“五味和谐”。掌握火候，投料先后次序和熬制时间。要掌握好咸与甜，麻与辣这两对在火锅味中占主导地位的内在矛盾关系

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