老人早餐饮食原则

老人早餐饮食原则

　　老人早餐吃干饭好吗

　　1、老人早餐吃干饭不好

　　因为干饭太硬了,干硬以及刺激性大的食物,否则会劳脾伤胃,导致食滞于中,消化不良。

　　2、老人早餐应吃肉末菜粥,豆沙包,芹菜豆腐干

　　肉末菜粥:粳米、糯米、肉末、菠菜、胡萝卜一起做粥。豆沙包:面粉、赤豆沙、果脯、猪油做成的豆包。芹菜豆腐干:芹菜、豆腐干丝、茭白丝、香菇同拌。

　　3、老人早餐应吃黑枣粥,鲜肉小笼,苣笋豆干

　　黑枣粥:粳米、糯米、黑枣干、核桃。鲜肉小笼:面粉、肉末、冬笋、香菇做成的小笼包。苣笋豆干:苣笋、豆腐干、胡萝卜、香菇同炒。

　　4、老人早餐应吃奶类和豆类食物奶类

　　主要包括鲜牛奶、奶粉等。除含丰富的优质蛋白质和维生素外,含钙量较高,且利用率也高,是天然钙质的极好来源。豆类含丰富的优质蛋白质、不饱和脂肪酸、钙及维生素B1、B2等。每天应饮鲜奶250~500克,吃豆类及豆制品50~100克。

　　5、老人早餐应吃蔬菜和水果

　　蔬菜和水果主要提供膳食纤维、矿物质、维生素和胡萝卜素蔬菜和水果各有特点,不能完全相互替代,不可只吃水果不吃蔬菜。一般来说红、绿、黄色较深的蔬菜和深黄色水果含营养素比较丰富,所以应多选用深色蔬菜和水果。每天应吃蔬菜400~500克,水果100~200克。

　　老人早餐饮食原则

　　1、早餐不宜过早

　　晚上睡觉时,为了保证第二天器官的正常运转,工作了一天的大多数器官都处于休息状态。但消化系统到了晚上仍要繁忙地工作,紧张地消化吸收存留在胃肠道中的食物,直到早晨才休息。加上老人身体机能减退,消化系统功能变弱,早晨胃肠至少要休息2～3小时,才能恢复正常功能。如果老人早餐吃得过早,就会干扰胃肠休息,加重消化系统负担,久而久之容易患上胃肠疾病。

　　2、早餐不宜过多

　　很多老年人认为晚饭吃的简单点,对健康有益处,早餐之后就会出门运动,多吃点也没有关系。殊不知早餐也不能多吃。饮食过量超过肠胃的消化能力,食物便不能被消化吸收,久而久之,会使消化功能下降,胃肠功能发生障碍而引起胃肠疾病。另外,大量的食物残渣贮存在大肠中,被大肠中的细菌分解,其中蛋白质的分解物苯酚等,经肠壁进入人体血液中,对人体十分有害,并容易引起血管疾病,催人衰老。

　　3、早餐不宜太硬

　　在早晨,老年人不宜进食油腻、煎炸、干硬以及刺激性大的食物,否则会劳脾伤胃,导致食滞于中,消化不良。老年人早餐宜吃容易消化的温热、柔软食物,如加了莲子、红枣、山药、桂圆和苡仁等保健食品的粥等流质食物。

　　4、早餐不能不吃

　　不吃早餐容易患消化道疾病,人经过一夜睡眠,早晨肠内食物已消化殆尽,急需补充。如果早餐吃不好,午饭必然大增,造成胃肠道负担过重,导致胃溃疡、胃炎、消化不良等疾病。饥饿时血糖降低,会使大脑出现障碍,产生头晕、注意力不集中,记忆力减退,易疲劳,甚至影响大脑功能,导致智力下降。

　　老人早餐千万别吃这些食物

　　1、老人早餐禁忌——甜食类

　　甜食含糖量高,如果摄入糖过多,可引起肥胖,由于多余的糖在体内可转化为脂肪,因此还可引起无机盐缺乏。

　　2、老人早餐禁忌——动物内脏类

　　动物内脏如肝、肾、脑等均含胆固醇甚高,老年人如经常食用,会使血中胆固醇增高,从而容易引发冠心病、动脉硬化、高血压等心脑血管疾病,或使原有的病加重。

　　3、老人早餐禁忌——油条、油饼

　　一是油炸类食品脂肪含量高,胃肠难以承受,容易出现消化不良,还易诱发胆、胰疾患,或使这类疾病复发、加重。对于那些消化吸收好的老年人,往往由于脂肪摄入过多而易引起肥胖。二是多次使用的油里往往会有较多的致癌物质,如果常吃油炸的食品,可增加患癌症的危险。

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