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黄金熏鱼的制作过程
本文导读： 熏鱼一般用青鱼制作,青鱼中含有丰富蛋白质、脂肪外，还含丰富的硒、碘等微量元素，故有抗衰老、抗癌作用。下面就来看看这黄金熏鱼是怎么做出来的。
主要原料：青鱼一条（一斤）
配料：姜（少许）、葱（少许）、料酒（适量）、冰糖（适量）、八角（数粒）
制作过程：
1、首先将青鱼从鱼头根部两边各切一个口，用刀沿中间鱼骨片向鱼尾，成两片鱼肉。鱼头、鱼尾、鱼骨可以煲汤，也可以红烧。
2、将鱼切成一公分厚的鱼片，加盐、料酒腌制半小时。（时间稍长也无妨。）
3、腌鱼的同时取一小锅，小半锅水，放入冰糖两块（重糖），八角数粒，煮开，晾凉。
4、锅中放一碗油，油热将鱼片放入进行炸制，炸至如左上图状即可。
5、将炸好的鱼趁热立即放入晾凉的八角糖水中，放置片刻，捞出即可。
注意事项：
1、腌制鱼时不放酱油。这样在炸的过程中就不会有沉淀物，油不会变乌，也不会粘锅。
2、炸好的鱼趁热放入冷却调味水中浸过之后，立即吸收水中八角的香味和糖分，味道奇妙。
3、鱼片入油后，不要轻易动它，一动不动哦，耐心地等到鱼片朝下的一面定型，再翻面。
4、鱼皮在炸的过程中可能发生粘连，不要着急，你可以连着翻面，等两面炸好后用筷子一拨就分开了。
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