南瓜糕的做法

南瓜糕的做法

　　南瓜糕是一款以南瓜为主要材料制成的食品，香甜可口，营养丰富，老少皆宜。下面是小编为大家整理的关于南瓜糕的做法，欢迎大家的阅读。

　　南瓜糕做法

　　1.花生炒熟放凉，放入料理机打碎备用。

　　2.放入熟糯米粉、红糖、熟黑芝麻。

　　3.放入少量水和成馅。

　　4.南瓜洗净，削皮切碎。

　　5.上笼蒸十五分钟。

　　6.蒸熟后放入适量的糯米粉和白糖，和成面团。

　　7.南瓜糯米团按照每个，十五克的量团成小球。

　　8.馅料按照每个十一克团成小球。

　　9.将馅料包入以后。用牙签压出南瓜形。在中间插入一个枸杞。上笼蒸七分钟，蒸熟后马上掀盖晾凉后，装盘。

　　10.甜蜜软糯的南瓜糕就制作完成了。

　　南瓜糕加工要点

　　1、原料：选用肉质肥厚、含糖量高、纤维少、已充分成熟的南瓜为原料。

　　2、预处理：原料放入洗涤槽中，用流动清水充分洗净其表面的泥沙等，去掉瓜皮，用不锈钢刀将其剖成两半，去除籽瓢。

　　3、预煮：在处理后的原料中加入约原料重50%的水，加热煮至南瓜片变软为止。

　　4、磨浆：煮后的原料冷却至60℃后，送入多道打浆机中打浆，或在胶体磨上磨成浆亦可。

　　5、加糖煮制：在浆料中加入原料重50%的糖配成的浓糖液进行煮制，直到可溶性固形物达到75%-80%为止，再加入原料重3%的明胶（明胶先用适量热水溶化），大约煮10分钟后加几滴柠檬香精并加柠檬酸溶液，使浆料pH值达3.0即可结束煮制过程，起锅后倒入白瓷盘内。

　　6、冷却、加糖：把白瓷盘放到阴凉处凝冻10小时，待制品呈凝固状，用小刀切成块状。在块状物上面均匀撒上1层白砂糖，然后送入烘箱内。

　　7、烘烤、包装：烘烤时温度控制在55-60℃，烘6-8小时，烘烤后冷却至常温。将产品分装到薄膜袋内，封口后即为成品。

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