水晶肠粉做法

水晶肠粉做法

　　水晶肠粉做法

　　用料

　　鲜虾 250g

　　秋菊水磨粘米粉 60g

　　車田河马蹄粉 30g

　　豌豆粉 10g

　　盐 小许

　　油 小许

　　清水 250g

　　市售肠粉布 2条

　　圆形蒸盘36# 2个

　　青红椒 各1只

　　蒜末 小许

　　李锦记天成一味酱油 适量

　　水晶鲜虾肠粉的.做法

　　准备粉料。

　　鲜虾去壳去肠并洗净， 放小许盐，小许糖，小许玉米淀粉拌匀码味10分钟。

　　各种粉兑水过筛后加小许盐和油拌匀。

　　青红椒切圈，蒜粒剁成末，放不粘下油爆香。

　　李锦记天成一味酱油5比1兑水加小许糖下煮开，待凉后倒进蒜末辣椒圈里。

　　铺肠粉布和下粉浆过程跟牛肉肠粉做法一样。

　　均匀地放上鲜虾肉。

　　里放水和带孔蒸板，大火烧开水后放进蒸盘并盖盖蒸约2分钟，准备下一盘，轮着交替蒸煮。

　　将蒸好的肠粉布放平。

　　用涂了薄油的大号刮板将肠粉从底部轻轻向上卷。

　　卷好的鲜虾肠切成两小卷。

　　淋上蒜末辣椒酱油即可

　　小贴士

　　鲜虾肠粉即做即吃是最美味的。不可放时间过长否则虾肉会变硬和失去鲜味。