水晶肠粉的做法

水晶肠粉的做法

　　肠粉源于老西关，目前已在全国传开，按地理（口味）区分较出名的有广州的西关肠粉，梅州的客家肠粉，潮州潮汕肠粉，云浮的河口肠粉，郁南的都城肠粉等。具体做法，大家一起来看看！

　　1.准备生菜 肉末 虾 蛋等材料

　　2.准备粘米粉 盐 油 生粉 澄面等材料

　　3.150克的粘米粉倒在盆中

　　4.入加清水450克均匀搅拌，然后放置一边自然泡三到四小时，我只泡了两小时，让粉与水更均匀。

　　5.加入盐与油及生粉澄面均匀搅拌成稀粉浆

　　6.碗中加入生抽 蚝油 糖

　　7.热锅下油煮沸

　　8.把油铲起倒在生抽碗中

　　9.准备生油扫子刮板

　　10.准备一盘子用来蒸粉的，我家没有更大的，只能用批萨盘，不粘的，好好用。

　　11.锅中煮开水上空盘蒸一分钟

　　12.拿出来扫油

　　13.把粉浆搅拌一下盛出

　　14.倒在扫油的批萨盘中

　　15.加入打散的蛋

　　16.加入肉末 虾 生菜大火蒸一分钟拿出

　　17.用刮板铲出，盛在碟中。

　　18.加入自配的酱料即可。