青梅酒制作方法

青梅酒制作方法

　　青梅，七八分熟即可

　　(用清水洗净，找一口干净无油无异味的锅，水煮开后把青梅倒进去，立刻倒出来用凉水冲一会，过冷用圆竹筛装置阳台晾干水分)

　　冰糖，青梅的酸份很重，所以需要加冰糖调味。

　　(糖可分两次来放，第一次放的糖融后再放入剩下的糖，泡制一段时间后，定期摇匀沉在瓶底糖分，不一定要用小冰糖，大块的也行)

　　粮食酒(大麦、高粱酒、米酒)度数：25-45度左右，度数不应过高，跑出来的梅酒太烈。小编用的是米酒，为啥?好找咯哈哈

　　广口的玻璃瓶，方便装取，密封性好。

　　(玻璃瓶清洗干净，抹干水分，可用少许白酒消毒)

　　装入青梅，按一层梅子一层糖放，缓缓灌入白酒

　　加至八九份满即可，盖上瓶盖密封，放置阴凉处，7个月后能和，一年以上口感才有保证，酒这东西当然是越久越陈。

　　青梅：白酒：冰糖的比例是1:1:0.7(一斤青梅+一斤酒+七两糖)