烤兔腌制方法及做法

烤兔腌制方法及做法

　　烤兔肉是一道色香味俱全的汉族名肴，属于浙菜系。此菜外表绛红，肉质鲜嫩，卤香浓郁。下面是小编为你带来的烤兔腌制方法及做法 ，欢迎阅读。

　　食材

　　食谱热量：510(大卡)

　　主料

　　兔肉一只

　　方法/步骤

　　初处理：把兔肉筋膜去掉，洗净，把小刀把兔肉划开。

　　腌制：用葱姜，盐，糖，鸡粉，五香粉，花椒，孜然，制成卤水。然后放立卤水腌制。最好要三个小时以后。如果卤水较少，要不翻动一下。

　　上炉，先把兔肉捞出，放入炉中沥干水。加上炭火，让温度迅速达到200以上。不要超过230度。

　　刷油，当表面发黄的时候就开始刷油，每隔10-15分钟刷一遍。3-4遍。刷油中加少许盐，香料，蜂

　　最后一遍后，把火调小。让余温烘烤

　　烤好后，可以手撕成条状，再加拌料。入味，也可以整只，让油淋在上面。缓慢入味。

　　拌料：用油烧开，加入姜片，蒜米，红油，香油，花椒油，鸡粉。香料，也可以加入少许芝麻或者花生米。

　　END

　　注意事项

　　兔子要用新鲜的，味道才好。

　　重点是腌制和拌料入味，决定味道好不好吃